Ghriba Bahla
Moroccan Cracked Cookies
Ghriba Bahla, som ofta översÀtts som "tokig frÀmling"-kakor, Àr en Àlskad marockansk smÄkakor av shortbread-typ, kÀnd för sin distinkta spruckna yta. Dessa smuliga, smÀlter-i-munnen-kakor smaksÀtts traditionellt med sesamfrön och mandlar, och erbjuder en hÀrlig nötaktig krispighet som passar perfekt till myntate.
đ§ Ingredienser
- 300 g vetemjöl(ungefÀr 4 cups)
- 150 g strösocker(ungefÀr 1 cup)
- 150 g osaltat smör(mjukt)
- 50 g vegetabilisk olja(som solros- eller rapsolja)
- 50 g rostade sesamfrön(delade, en del hela, en del malda)
- 1 tsp rostade, blancherade mandlar(finmalda)
- 1 pinch bakpulver(ungefÀr 1.5 teskedar)
đšâđł Instruktioner
- 1
Rosta sesamfröna och de blancherade mandlarna. För mandlarna, mal dem fint nÀr de har svalnat. LÀgg Ät sidan.
â±ïž 2 minutes - 2
I en stor bunke, vispa det mjuka osaltade smöret och strösockret krÀmigt tills det Àr ljust och fluffigt. TillsÀtt gradvis den vegetabiliska oljan och blanda tills det Àr vÀl kombinerat.
â±ïž 5 minutes - 3
Rör ner de malda mandlarna, hela rostade sesamfröna, vaniljsockret (eller extraktet), saltet och eventuell kanel. Blanda noggrant för att fördela smakerna.
â±ïž 3 minutes - 4
TillsÀtt gradvis vetemjölet och bakpulvret till de vÄta ingredienserna och blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. Degen ska vara lite smulig men hÄlla ihop nÀr den pressas. Om den Àr för torr, tillsÀtt lite mer olja; om den Àr för klibbig, lite mer mjöl.
â±ïž 5 minutes - 5
KnÄda degen försiktigt i cirka 10-15 minuter, antingen för hand eller med en köksassistent pÄ lÄg hastighet, tills den blir slÀt och vÀl integrerad. Undvik att överarbeta degen.
â±ïž 10 minutes - 6
VÀrm ugnen till 180°C (350°F). KlÀ bakplÄtar med bakplÄtspapper.
â±ïž 12-15 minutes - 7
Ta smÄ bitar av degen, ungefÀr storleken av en stor valnöt, och rulla dem till bollar mellan handflatorna. Platta försiktigt till varje boll lÀtt för att skapa en skivform. LÀgg de formade kakorna pÄ de förberedda bakplÄtarna och se till att de har lite utrymme mellan sig.
â±ïž 10 minutes (cooling)
đĄ Proffstips
- âFör Ă€nnu bĂ€ttre smak och konsistens, se till att dina sesamfrön och mandlar Ă€r nyrostade.
- âDe karaktĂ€ristiska sprickorna pĂ„ Ghriba Bahla Ă€r ett kĂ€nnetecken för kakan; att uppnĂ„ dem Ă€r en del av bakprocessen, ofta underlĂ€ttad av specifika ugnsinstĂ€llningar.
- âOm degen kĂ€nns för torr eller smulig kan en liten tillsats av vegetabilisk olja eller smĂ€lt smör hjĂ€lpa till att binda ihop den. OmvĂ€nt, om den Ă€r för klibbig, kan lite mer mjöl tillsĂ€ttas sparsamt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tesked apelsinblomsvatten eller citronskal i degen för en doftande citruston.
- Vissa variationer inkluderar en nypa kardemumma eller en aning rosenvatten för olika aromatiska profiler.
- För en rikare kaka kan en del av den vegetabiliska oljan ersÀttas med sesamolja, men detta kommer att ge en starkare sesamsmak.