Batbout

Name: Batbout
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT2 hours 30 minutes (including rising)
Yield: 8
Cuisine: Morocco
Ingredients: 400 g Vetemjöl (plus mer för utbakning); 100 g Finkornig durumvete (plus mer för utbakning); 2 tsp Torrjäst; 1 tsp Socker; 1 tsp Salt (Helps activate the yeast.); 300-350 ml Olivolja (Approximately 1.5 cups. Adjust as needed for dough consistency. Water should feel comfortably warm to the touch, around 40-45°C (105-115°F).); 1 tbsp Ljummet vatten (ungefär, justera vid behov)

Moroccan Stuffed Pita Bread

Batbout är ett ljuvligt marockanskt fickbröd, ofta jämfört med ett pitabröd stekt på spisen, som kännetecknas av sin mjuka, sega insida och en karaktäristisk puff som skapar en luftig ficka perfekt för fyllning. Detta mångsidiga bröd är en stapelvara i marockanskt kök och pryder ofta borden under Ramadan och ackompanjerar olika måltider.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid2 hours 30 minutes (including rising)

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

400 g Vetemjöl(plus mer för utbakning)
100 g Finkornig durumvete(plus mer för utbakning)
2 tsp Torrjäst
1 tsp Socker
1 tsp Salt(Helps activate the yeast.)
300-350 ml Olivolja(Approximately 1.5 cups. Adjust as needed for dough consistency. Water should feel comfortably warm to the touch, around 40-45°C (105-115°F).)
1 tbsp Ljummet vatten(ungefär, justera vid behov)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Aktivera jästen: Blanda det ljumma vattnet med socker och torrjäst i en liten skål. Rör försiktigt och låt stå i cirka 5-10 minuter tills det skummar, vilket indikerar att jästen är aktiv.
⏱️ 10 minutes
2
Blanda torra ingredienser: Vispa ihop vetemjöl, finkornig durumvete och salt i en stor bunke. Se till att de är väl blandade.
⏱️ 2 minutes
3
Forma degen: Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna. Häll i den aktiverade jästblandningen och olivoljan. Börja blanda med en gaffel eller händerna och arbeta gradvis in de torra ingredienserna i de våta tills en grov, lätt klibbig deg bildas. Knåda sedan i bunken eller på en lätt mjölad yta i cirka 8-10 minuter tills degen är slät, elastisk och bara lite kladdig. Tillsätt lite mer durumvete om den är för klibbig, eller en skvätt vatten om den är för torr.
⏱️ 5 minutes
4
Första jäsningen: Smörj in degbollen lätt och lägg tillbaka den i bunken. Täck bunken med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt den vila på en varm plats i 45-60 minuter, eller tills den dubblerat i storlek.
⏱️ 10 minutes
5
Forma batbout: Slå försiktigt ner den jästa degen. Vänd ut den på en yta lätt beströdd med durumvete. Dela degen i 8 lika stora portioner och forma varje portion till en slät, fast boll. Nyp ihop nederkanten för att försluta den.
⏱️ 1 hour 30 minutes
6
Andra vilan: Lägg bollarna på den beströdda ytan med lite mellanrum. Täck dem med kökshandduken och låt dem vila i ytterligare 20-30 minuter. Denna andra vila är avgörande för att få dem att puffa upp.
⏱️ 15 minutes
7
Platta till och förbered för stekning: Platta försiktigt till varje degboll med handflatan till en platta cirka 1,5 cm tjock. Använd fingertopparna för att lätt trycka och försluta kanterna runt om, och skapa en kant. Detta hjälper till att fånga ångan för bättre puff. Se till att din stekyta är redo.
⏱️ 20 minutes
8
Stek batbout: Värm en torr, tjockbottnad stekpanna eller stekplatta på medelhög värme (cirka 200°C). När den är varm, lägg försiktigt en tillplattad degskiva på stekpannan. Stek i cirka 30-60 sekunder tills små bubblor börjar synas på ytan. Vänd batbouten och stek andra sidan i cirka 30-60 sekunder. Fortsätt att vända var 30:e sekund i cirka 3-5 minuter, eller tills batbouten puffar upp sig ordentligt som en ballong. Justera värmen vid behov för att undvika att de bränns innan de blir genomstekta. Upprepa med återstående degskivor.
⏱️ 8-10 minutes per batch
9
Håll varma: När varje batbout är stekt, stapla dem och täck dem med en ren kökshandduk för att hålla dem varma och mjuka.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda finkornig durumvete bidrar till en mjukare inkråm. Om den är för grov kan texturen bli mindre önskvärd.
✓Degen ska vara mjuk och lätt kladdig. Om den känns för torr, tillsätt vatten en matsked i taget. Om den är för kladdig, pudra händerna och arbetsytan med durumvete, inte bara mjöl.
✓Att se till att kanterna på de plattade degskivorna är ordentligt förslutna före stekning hjälper till att skapa den karaktäristiska ballongliknande puffen.
✓Stektemperatur är nyckeln: för låg värme och de kommer inte att puffa upp; för hög värme och de bränns innan de blir genomstekta. Medelhög värme med konsekvent vändning är idealiskt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare smak kan du ersätta en del av vattnet med mjölk.
Fylld Batbout (Batbout Moamer): Förbered en smakrik fyllning (som kryddat köttfärs, grönsaker eller ost) och placera den mellan två plattade degskivor, förslut kanterna ordentligt innan stekning.
Tillsätt örter som torkad oregano eller za'atar till de torra ingredienserna för en aromatisk touch.