Sardines Farcies(Fyllda Sardiner (Marockanska Fyllda Sardiner))
Stuffed Sardines
Sardines Farcies, eller fyllda sardiner, Àr en Àlskad marockansk rÀtt dÀr fÀrska sardiner fjÀllas och fylls med en livlig chermoula-pasta, som sedan vanligtvis friteras tills de Àr krispiga. Denna rÀtt representerar Marockos rika fisk- och skaldjurstradition, sÀrskilt lÀngs dess vidstrÀckta kustlinjer, och Àr ett bevis pÄ den geniala anvÀndningen av enkla, fÀrska ingredienser för att skapa komplexa smaker.
đ§ Ingredienser
- 16 FÀrska sardiner(rengjorda, fjÀllade, huvud och inÀlvor borttagna, fjÀrilade till tvÄ filéer)
- 100 g FĂ€rsk koriander(finhackad)
- 1/2 cup FĂ€rsk persilja(finhackad)
- 1 Vitlök(finhackad)
- 1/2 cup Citronsaft(For dredging the sardines.)
- for frying Olivolja(plus mer för stekning)
- to taste Malen spiskummin
- to taste Söt paprika
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered Chermoula: Blanda i en medelstor skÄl den finhackade koriandern och persiljan, finhackad vitlök, citronsaft, 3 matskedar olivolja, malen spiskummin, söt paprika, gurkmeja, cayennepeppar (om den anvÀnds), salt och svartpeppar. Blanda noggrant tills du fÄr en tjock, aromatisk pasta. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
â±ïž 20-25 minutes - 2
Förbered Sardinerna: Se till att dina sardiner Àr rengjorda, fjÀllade och fjÀrilade, med huvud, stjÀrt och mittben borttagna, sÄ att det blir tvÄ fina filéer per fisk. Skölj dem försiktigt under kallt vatten och torka dem helt torra med hushÄllspapper. Detta Àr avgörande för en bra panering och krispig fritering.
â±ïž 10-15 minutes - 3
Fyll Sardinerna: LÀgg en sardinfilé med skinnsidan nedÄt. Bred ut en generös matsked av den förberedda chermoula-pastan jÀmnt över köttet. LÀgg en annan sardinfilé ovanpÄ, med skinnsidan uppÄt, för att skapa en smörgÄs. Pressa försiktigt ihop kanterna för att försluta. Upprepa denna process med resterande sardinfiléer och chermoula.
â±ïž 10-15 minutes - 4
Panera Sardinerna: Blanda i en grund skÄl vetemjöl med grynen av durumvete (om de anvÀnds). Krydda lÀtt med en nypa salt och peppar. VÀnd försiktigt varje fylld sardinmacka i mjölblandningen, se till att bÄda sidor Àr jÀmnt tÀckta. Skaka av överflödigt mjöl.
â±ïž 8-10 minutes per batch - 5
Fritera Sardinerna: Hetta upp cirka 2,5-5 cm friteringsolja i en stor stekpanna eller kastrull över medelhög vÀrme till cirka 180°C. LÀgg försiktigt i de panerade sardinerna i den heta oljan, var försiktig sÄ att pannan inte blir överfull; fritera i omgÄngar om det behövs. Fritera i cirka 3-4 minuter per sida, tills de Àr gyllene bruna och krispiga.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en autentisk touch, övervĂ€g att tillsĂ€tta en liten mĂ€ngd finhackad konserverad citron i chermoula-blandningen.
- âSe till att sardinerna Ă€r mycket torra efter sköljning och innan fyllning och panering; detta hjĂ€lper mjölet att fĂ€sta bĂ€ttre och resulterar i ett krispigare yttre.
- âOm du inte vill fritera kan dessa sardiner Ă€ven bakas pĂ„ en lĂ€tt oljad bakplĂ„t pĂ„ 200°C i cirka 15-20 minuter, vĂ€nd en gĂ„ng under tiden, tills de Ă€r genomstekta och lĂ€tt bruna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en starkare smak, öka mÀngden cayennepeppar eller tillsÀtt en tesked harissa-pasta i chermoula.
- IstÀllet för att göra en smörgÄs av tvÄ filéer, kan du anvÀnda en enda fjÀrilad sardin, fylla kaviteten med chermoula och vika den över sig sjÀlv.
- Servera dessa sardiner som en del av en större mezze-tallrik med olika sallader, eller stoppa dem i ett krispigt bröd för en utsökt smörgÄs.