Maakouda
Moroccan Potato Fritters
Maakouda Àr Àlskade marockanska potatisfritters, hyllade för sitt krispiga yttre och möra, smakrika inre. Dessa salta bitar, som ofta hittas som populÀr street food, njuts som aptitretare, sidorÀtter eller inbakade i ett krustigt bröd för en mÀttande smörgÄs, sÀrskilt under Ramadan.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Potatis(ungefÀr 680g; Yukon Gold eller Russet rekommenderas)
- 2 Vitlök(finhackad)
- 1/2 cup FĂ€rsk persilja(finhackad)
- 1 tsp FĂ€rsk koriander(finhackad)
- 1 tsp Malen spiskummin
- 3 cloves Gurkmeja(Minced or grated.)
- 3 tbsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1/2 tsp Ăgg(lĂ€tt vispat)
- generous amount for frying Vetemjöl(plus extra för mjölning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered potatisen: Skala och tÀrna potatisen i ungefÀr 2,5 cm (1 tum) stora kuber. LÀgg dem i en kastrull, tÀck med kallt vatten, tillsÀtt en generös nypa salt och koka upp. Koka tills potatisen Àr mjuk nog att tas med en gaffel, cirka 15-20 minuter. HÀll av dem ordentligt och lÀgg tillbaka i den varma kastrullen i en minut för att avdunsta eventuell överflödig fukt.
â±ïž 25 minutes - 2
Mosa potatisen: Medan potatisen fortfarande Àr varm, mosa den i en stor skÄl tills den Àr slÀt, se till att det inte finns nÄgra klumpar. En potatispress eller en gaffel fungerar bra för detta. LÄt den mosade potatisen svalna nÄgot tills den Àr bekvÀm att hantera.
â±ïž 10 minutes - 3
Krydda blandningen: TillsÀtt den finhackade vitlöken, den hackade persiljan, den hackade koriandern, malen spiskummin, gurkmeja, salt och svartpeppar till den kylda mosade potatisen. Blanda allt tills det Àr vÀl kombinerat.
â±ïž 10 minutes - 4
Binda ihop blandningen: Blanda det lÀtt vispade Àgget i potatisblandningen och rör tills det Àr helt integrerat. TillsÀtt gradvis 1/2 kopp vetemjöl och blanda tills en sammanhÀngande deg bildas. Degen ska vara lite klibbig men hanterbar; tillsÀtt lite mer mjöl, en matsked i taget, om den Àr för blöt för att formas.
â±ïž 10 minutes - 5
Forma maakouda: LÀgg det extra mjölet för mjölning pÄ en grund tallrik eller i en skÄl. Ta en rÄgad matsked av potatisblandningen och forma dem till bollar. Platta försiktigt till varje boll till en liten plÀtt, cirka 5-7,5 cm (2-3 tum) i diameter och 1 cm (1/2 tum) tjock. VÀnd varje plÀtt lÀtt i mjölet och skaka av överflödigt mjöl.
â±ïž 15 minutes - 6
Fritera maakouda: VÀrm cirka 5-7,5 cm (2-3 tum) vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög vÀrme tills den nÄr cirka 175°C (350°F). LÀgg försiktigt 3-4 maakouda-plÀttar i den heta oljan, var försiktig sÄ att du inte överfyller pannan. Fritera i cirka 3-4 minuter per sida, tills de Àr djupt gyllenebruna och krispiga.
â±ïž 10 minutes
đĄ Proffstips
- âFör ett Ă€nnu krispigare yttre kan du doppa de mjölade plĂ€ttarna i en lĂ€tt Ă€ggblandning (ett Ă€gg vispat med en matsked vatten) innan den sista mjölningen.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur innan fritering. Om den Ă€r för kall kommer maakouda att absorbera för mycket olja; om den Ă€r för varm kommer de att bli för snabbt bruna pĂ„ utsidan innan de Ă€r genomkokta.
- âMaakouda kan göras i förvĂ€g och vĂ€rmas i en mĂ„ttlig ugn (175°C/350°F) i cirka 5-10 minuter för att Ă„terfĂ„ krispigheten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Spicy Maakouda: TillsÀtt finhackad chilipeppar eller en tesked harissa i potatisblandningen för en hetta.
- Cheesy Maakouda: TillsÀtt en matsked eller tvÄ riven hÄrdost (som parmesan eller en lagrad cheddar) i potatisblandningen, eller stoppa en liten bit ost i mitten av varje plÀtt innan fritering.
- Herbed Maakouda: Medan persilja och koriander Àr traditionella, kan andra fÀrska örter som mynta eller grÀslök anvÀndas för en annan smakprofil.