Muamba de Ginguba
En mustig och smakrik jordnötsgryta, som ofta betraktas som en nationalrätt i Moçambique. Den innehåller kyckling eller annat kött som sjunker i en sås gjord på malda jordnötter, tomater, lök, vitlök och palmolja (dendê).
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyckling(skuren i bitar)
- 250 g Jordnötssmör(osötat, slätt)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 tbsp Palmolja (dendêolja)
- 500 ml Vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 optional Chilifrukter(finhackade, för hetta)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme och bryn kycklingen runt om. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och chilifrukten (om du använder det) och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de krossade tomaterna och låt koka i 5 minuter så att smakerna blandas.
- 4
Vispa jordnötssmöret med vattnet i en separat skål tills det är slätt. Tillsätt gradvis denna blandning i grytan under konstant omrörning.
- 5
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Låt grytan sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
- 6
Smaka av med extra salt och peppar. Servera varm med ris eller xima.
💡 Proffstips
- ✓Se till att använda osötat jordnötssmör för bästa smak.
- ✓Palmolja (dendêolja) är traditionell och ger en distinkt smak och färg. Om den inte finns tillgänglig kan en neutral olja användas, men den autentiska smaken kommer att förändras.
- ✓Grytan tjocknar när den svalnar, så justera konsistensen med lite mer vatten om det behövs före servering.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Biff eller fisk kan användas istället för kyckling.
- Tillsätt ett lagerblad under sjudningen för extra arom.