Shan Noodles(Shan-nudlar)

Name: Shan Noodles
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Myanmar
Ingredients: 400 g Risnudlar (platta eller tunna, beroende på preferens); 250 g Kycklinglårfilé (finhackad); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 4 cloves Vitlök (finhackad); 2 finely chopped Schalottenlök; 2 medium Tomater (finhackade); 1 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Fermenterad sojabönspasta (eller miso som substitut); 1 tbsp Mörk sojasås; 1 tsp Fisksås; 1 tsp Socker; 0.5 tsp Malen gurkmeja; 0.5 tsp Chilipulver (justera efter smak); 0.5 cup Kycklingbuljong (eller vatten); 0.5 cup Inlagd senapskål (finhackad); 2 tbsp Friterad vitlök (för garnityr); 2 tbsp Rostade jordnötter (krossade, för garnityr); 2 tbsp Salladslök (finhackad, för garnityr); 2 tbsp Korianderblad (grovhackade, för garnityr); 1 for serving Limeklyftor

Shan Khao Swe

Shan-nudlar, även kända som Shan Khao Swe, är en smakrik nudelrätt som härstammar från Shan-staten i Myanmar. Den består av risnudlar med en smakrik köttfärssås på kyckling eller fläsk, ofta serverad torr eller med en lätt buljong, och toppas med en mängd färska örter och krispiga garnityr.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blötlägg risnudlarna i varmt vatten i cirka 15 minuter, eller tills de är mjuka men fortfarande fasta. Låt rinna av och ställ åt sidan. Om du använder torkade nudlar, följ anvisningarna på förpackningen för blötläggning eller kokning.
2
Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt finhackad vitlök och schalottenlök och rör om tills det doftar gott och är gyllenbrunt. Tillsätt kycklingfärsen och dela den med en stekspade. Rör kontinuerligt i 3–4 minuter tills den är lätt brynt.
3
Tillsätt hackade tomater och tomatpuré, rör om ordentligt och tillaga i 5 minuter tills tomaterna mjuknar. Rör ner fermenterad sojabönspasta, mörk sojasås, fisksås, socker, malen gurkmeja och chilipulver. Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda. Tillaga i 10 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
4
Koka de förberedda risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen (vanligtvis en snabb kokning eller blötläggning). Låt rinna av ordentligt.
5
Fördela nudlarna i fyra serveringsskålar. Ös generöst med sås över varje portion, se till att få en bra balans mellan köttfärs och sås. Toppa med hackad inlagd senapskål, friterad vitlök, krossade jordnötter, salladslök och färsk koriander. Servera med limeklyftor.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en starkare hetta, tillsätt mer chilipulver eller en skvätt chiliolja.
✓Om du inte kan hitta fermenterad sojabönspasta kan en kombination av misopasta och sojasås användas som substitut.
✓Se till att nudlarna är kokta 'al dente' för att undvika att de blir mosiga när de blandas med såsen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Byt ut kycklingen mot fläskfärs.
För en soppversion, tillsätt mer kycklingbuljong till såsen och servera den över nudlarna.
Lägg till andra garnityr som skivade chilifrukter eller friterad schalottenlök.