Myanmar Peanut Chicken Curry(Burmesisk jordnötscurry med kyckling)
Pe Nout Kyaw
En rik och smakrik kycklingcurry dÀr möra kycklingbitar sjuder i en tjock, aromatisk sÄs smaksatt med rostade jordnötter, ingefÀra, vitlök och en aning hetta. Den hÀr rÀtten erbjuder en unik nötighet som Àr karakteristisk för vissa burmesiska smaker.
đ§ Ingredienser
- 500 g KycklinglÄrfiléer(benfria, skinnfria, skurna i munsbitar)
- 150 g Rostade jordnötter(osaltade, för malning)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 5 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 tsp Gurkmeja
- 1 tsp Chilipulver(justera efter smak)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spiskumminpulver
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 200 ml Kycklingbuljong
- Salt(efter smak)
- 1 tsp Socker(valfritt, för att balansera smakerna)
- FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Mal de rostade jordnötterna till ett fint pulver eller en pasta med hjÀlp av en matberedare eller mortel och stöt. StÀll Ät sidan.
đĄ Proffstips: För en slĂ€tare pasta, tillsĂ€tt en matsked vatten medan du maler. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och riven ingefÀra i grytan. FrÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner gurkmeja, chilipulver, korianderpulver och spiskumminpulver. Tillaga i 30 sekunder under stÀndig omrörning tills kryddorna doftar.
- 5
TillsÀtt kycklingbitarna i grytan och bryn dem runt om tills de fÄtt lÀtt fÀrg.
đĄ Proffstips: Ăverfyll inte grytan; bryn i omgĂ„ngar vid behov. - 6
HÀll i kycklingbuljongen och lÄt det koka upp. Skrapa botten av grytan för att lossa eventuella bruna bitar.
đĄ Proffstips: AnvĂ€nd lĂ„g-natriumhaltig buljong för bĂ€ttre kontroll över sĂ€ltan. - 7
Rör ner det malda jordnötspulvret/pastan. Blanda vÀl tills sÄsen börjar tjockna.
đĄ Proffstips: Om sĂ„sen blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten. - 8
Smaka av med salt och socker (om det anvÀnds) efter smak. TÀck grytan, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i 25-30 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör, och sÄsen har tjocknat till önskad konsistens.
- 9
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander. Denna curry serveras traditionellt med Ängkokt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att jordnötterna Ă€r rostade för bĂ€sta smak.
- âJustera chilipulvret för önskad hetta.
- âCurryn tjocknar nĂ€r den svalnar, sĂ„ sikta pĂ„ en nĂ„got tunnare konsistens Ă€n du kanske föredrar vid servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tamarindpasta för en syrlig ton.
- Inkludera nÄgra curryblad under frÀsningen av aromaterna för en extra smakdimension.
- AnvÀnd tÀrnad fast tofu istÀllet för kyckling för en vegetarisk variant.