Recept→Myanmar→Spicy Shrimp and Eggplant Curry

Spicy Shrimp and Eggplant Curry(Hette räk- och auberginecurry)

Name: Spicy Shrimp and Eggplant Curry
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Myanmar
Ingredients: 400 g Räkor (skalade och rensade); 2 medium Aubergine (skuren i 2,5 cm kuber); 400 g Tomater (hackade); 1 large Lök (hackad); 5 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 2-3 medium Grön chili (hackad, justera efter smak); 1 tsp Gurkmejapulver; 1-2 tsp Chilipulver (justera efter smak); 1 tsp Korianderpulver; 1/2 tsp Spiskumminpulver; 2 tbsp Fisksås; 3 tbsp Vegetabilisk olja; 1/2 cup Vatten eller kycklingbuljong; to taste undefined Salt; 1/4 cup Färsk koriander (hackad, för garnering)

Bawgyo Thet

En livlig och smakrik curry med saftiga räkor och mjälla auberginer som sjuder i en rik, kryddig tomatbaserad sås infuserad med ingefära, vitlök, chili och aromatiska kryddor. Den här rätten erbjuder en härlig balans av söta, sura och heta smaker.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk, cirka 5-7 minuter.
2
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära och hackad grön chili i grytan. Koka ytterligare 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt.
3
Rör ner gurkmejapulver, chilipulver, korianderpulver och spiskumminpulver. Koka i 1 minut under konstant omrörning, tills kryddorna doftar aromatiskt.
4
Tillsätt de hackade tomaterna i grytan. Koka, rör om då och då, tills tomaterna bryts ner och bildar en tjock sås, cirka 8-10 minuter. Du kan mosa dem med baksidan av skeden.
💡 Proffstips: Att tillsätta en skvätt vatten kan hjälpa om såsen blir för torr.
5
Tillsätt den tärnade auberginen i såsen. Rör om för att täcka auberginen jämnt. Häll i vattnet eller kycklingbuljongen och låt sjuda. Lägg på ett lock och koka i cirka 10-12 minuter, eller tills auberginen är mjuk.
💡 Proffstips: Överkoka inte auberginen, den ska vara mjuk men ändå behålla sin form.
6
Tillsätt räkorna och fisksåsen i grytan. Rör försiktigt för att blanda. Koka ytterligare 3-5 minuter, eller tills räkorna är rosa och genomkokta. Var försiktig så att du inte överkokar räkorna.
💡 Proffstips: Räkor tillagas mycket snabbt; ta bort från värmen så fort de blir ogenomskinliga.
7
Smaka av med salt. Garnera med färsk koriander och servera varm med ångkokt ris.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen före servering. Tillsätt mer chili om du föredrar den starkare.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För att förhindra att auberginen absorberar för mycket olja kan du lätt salta och låta den rinna av innan du tillsätter den i curryn.
✓Om du inte har färska tomater kan du använda konserverade tärnade tomater.
✓Justera mängden grön chili och chilipulver för att kontrollera hettan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som paprika, gröna bönor eller okra.
Ersätt räkor med fast tofu eller kyckling.
För en krämigare curry, tillsätt en matsked kokosmjölk mot slutet av tillagningen.