Namibian Fish and Okra Curry(Namibisk fisk- och okra-curry)
En smakrik curry med fast vit fisk och mör okra, varsamt sjunkna i en rik, kryddig kokosmjölksÄs. Denna rÀtt Äterspeglar kustinfluenser och anvÀndningen av lÀttillgÀngliga ingredienser.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fast vit fiskfilé(t.ex. kungsmakrill, kummel eller tilapia, skuren i bitar)
- 300 g Okra(rensad och skuren i 2-3 cm bitar)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tbsp IngefÀra(riven)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- 400 g Konserverade krossade tomater
- 400 ml Kokosmjölk(fet)
- 1 tbsp Citronsaft
- 0.5 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
- to taste Salt
đšâđł Instruktioner
- 1
Salta fiskskivorna.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner currypulver, gurkmeja, spiskummin och chilipulver. LÄt frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 5
TillsÀtt de krossade tomaterna och lÄt sjuda i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 6
HÀll i kokosmjölken och lÄt blandningen sjuda försiktigt. TillsÀtt okran och lÄt sjuda i cirka 10-15 minuter, eller tills okran Àr mör men inte mosig.
- 7
LÀgg försiktigt ner de saltade fiskbitarna i curryn. LÄt sjuda i 5-7 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt. Var försiktig sÄ att fisken inte blir överkokt.
- 8
Rör ner citronsaft och smaka av med salt.
- 9
Garnera med fÀrsk hackad koriander och servera varm, vanligtvis med ris eller ugali (pap).
đĄ Proffstips
- âFör att minska klibbigheten frĂ„n okran kan du lĂ€tt steka den separat innan du tillsĂ€tter den i curryn, eller skölja den i kallt vatten efter att du har skurit den.
- âAnvĂ€nd en fast vit fisk som hĂ„ller formen vĂ€l under tillagningen.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter önskad hetta.
- âFör en tjockare curry kan du lĂ„ta den sjuda utan lock i nĂ„gra extra minuter pĂ„ slutet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en handfull spenat under de sista minuterna av tillagningen.
- Inkludera en tÀrnad paprika tillsammans med löken för extra fÀrg och smak.
- En skvÀtt limejuice kan anvÀndas istÀllet för citron.