Recept→Namibia→Namibian Kudu Steak with Wild Berries

Namibian Kudu Steak with Wild Berries(Namibisk kudustek med vilda bär)

Name: Namibian Kudu Steak with Wild Berries
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 2
Cuisine: Namibia
Ingredients: 2 x 200g portions Kudustek (ungefär 2,5 cm tjock); 2 tbsp Olivolja; 1 tbsp Smör; 1 small Schalottenlök (finhackad); 150 g Namibiska vilda bär (färska eller frysta (t.ex. marula, surkörsbär)); 100 ml Rödvin (torrt); 100 ml Biffbuljong; 1 tsp Honung (eller efter smak); undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (nymalen, efter smak)

En saftig kudustek, stekt till perfektion i panna och serverad med en livlig sås gjord på inhemska namibiska vilda bär, vilket ger en härlig balans av salta och syrliga smaker.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid35 minutes

Portioner2

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka kudustekarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och nymalen svartpeppar.
💡 Proffstips: Att se till att stekarna är torra hjälper till att uppnå en bättre stekyta.
2
Hetta upp olivolja i en tjockbottnad stekpanna på medelhög värme tills den skimrar.
3
Stek kudustekarna i 3-4 minuter per sida för medium rare, eller längre för önskad stekgrad.
💡 Proffstips: Justera tillagningstiden baserat på stekens tjocklek och din preferens.
4
Ta bort stekarna från pannan och låt dem vila på en tallrik, täckta med folie.
5
Sänk värmen till medel. Tillsätt smör i pannan. När smöret har smält, tillsätt finhackad schalottenlök och fräs tills den mjuknar.
6
Tillsätt de vilda bären i pannan och koka i 2-3 minuter tills de börjar mjukna.
7
Häll i rödvinet och skrapa upp eventuella bruna bitar från pannans botten. Låt det sjuda och reducera till hälften.
8
Tillsätt biffbuljongen och honungen. Låt det sjuda och koka tills såsen har tjocknat något, cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Smaka av och justera honungen för sötma vid behov.
9
Smaka av såsen med salt och peppar. Sila såsen om en slätare konsistens önskas, eller lämna som den är för en mer rustik textur.
💡 Proffstips: För en slätare sås, pressa bären genom en sil.
10
Skiva de vilade kudustekarna och servera dem med den varma vilda bärsåsen ringlad över.
💡 Proffstips: Servera med rostade rotfrukter eller en enkel grönsallad.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kudu är ett magert viltkött, så var försiktig så att du inte översteker det för att behålla mörheten.
✓Marulafrukten är ett populärt val för denna sås, känd för sin unika söta och syrliga smak.
✓Om vilda bär inte finns tillgängliga kan en blandning av tranbär och blåbär vara ett substitut, även om smakprofilen kommer att skilja sig åt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en kvist färsk rosmarin eller timjan till såsen medan den sjuder för en aromatisk touch.
Blanda i en skvätt balsamvinäger för extra djup och syra i bärsåsen.
Servera med en sida av traditionell namibisk pap eller en krämig polenta.