Nasi Goreng

Name: Nasi Goreng
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 cups Jasminris (helst från dagen innan och kyld); 4 undefined Vegetabilisk olja (uppdelad); 4 cloves Schalottenlök (tunt skivad); 2-4 undefined Vitlök (finhackad); 1 tsp Röda chilifrukter (finhackade, anpassa efter smak, urkärnade för mindre hetta); 3 tbsp Räkpasta (terasi/belacan) (valfritt, men ger autentiskt djup i smaken); 200 g Kycklingbröst eller lår (skuren i bitar av lagom storlek (valfritt)); 4 undefined Räkor (skalade och rensade (valfritt)); 3 tbsp Ägg (för stekning); to taste undefined Kecap Manis (söt sojasås); 1/4 tsp Sojasås (Optional, for seasoning the protein.); for garnish undefined Fisksås (valfritt, för extra umami); for garnish undefined Brunt socker (valfritt, för att förstärka sötman)

Indonesian Fried Rice

Nasi Goreng, vilket betyder 'stekt ris' på indonesiska och malajiska, är en älskad nationalrätt känd för sin komplexa söta, salta och ofta kryddiga smakprofil. Denna aromatiska rätt, som typiskt görs med ris från dagen innan, är en stapelvara i indonesiska hushåll och på gatornas matstånd och förkroppsligar en perfekt balans av texturer och smaker.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered riset: Se till att ditt kokta ris är helt avsvalnat och helst från dagen innan. Bryt isär eventuella klumpar med fingrarna eller en gaffel för att separera kornen.
⏱️ 5-7 minutes
2
Gör smakbasen: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor wok eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den skivade schalottenlöken och sautera tills den mjuknar och blir lätt gyllene, cirka 3-4 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och chilifrukten och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott. Om du använder räkpasta, tillsätt den nu och rör tills den bryts ner och blandas med aromatiska ingredienser.
⏱️ 3-4 minutes
3
Tillaga proteiner (om du använder): Skjut de aromatiska ingredienserna åt sidan i woken. Tillsätt ytterligare en matsked olja vid behov och lägg i kycklingbitarna. Stek tills de är nästan genomstekta. Om du använder räkor, tillsätt dem den sista minuten av kycklingens tillagningstid, eftersom de tillagas mycket snabbt. Ta ur den tillagade kycklingen och räkorna ur woken och ställ åt sidan.
⏱️ 2 minutes
4
Scrambla äggen: Tillsätt den återstående matskeden olja i woken. Häll i de uppvispade äggen och scrambla dem tills de precis stelnat men fortfarande är lite fuktiga. Bryt de scramblade äggen i mindre bitar och blanda dem med de aromatiska ingredienserna.
⏱️ 3-4 minutes
5
Blanda och stek riset: Tillsätt det avsvalnade riset i woken, tillsammans med kecap manis, sojasås, fisksås (om du använder) och brunt socker (om du använder). Rör om ordentligt för att täcka riset jämnt. Tillsätt den tillagade kycklingen och räkorna tillbaka i woken, tillsammans med eventuella valfria grönsaker som gröna bönor eller morötter. Stek kraftigt på hög värme i 3-5 minuter, se till att risgrynen börjar karamelliseras och utvecklar en lätt rökig doft. Håll allt i rörelse för att undvika att det bränns vid.
⏱️ 3-5 minutes
6
Stek äggen till servering: Medan riset blir färdigt, stek de fyra äggen i en separat panna efter eget önskemål (spegelägg med rinnig gula är traditionellt).
⏱️ 3-5 minutes
7
Servera: Skeda upp Nasi Goreng på serveringsfat. Toppa varje portion med ett stekt ägg. Garnera med skivad gurka, tomater, färsk salladslök och krispigt friterad schalottenlök. Servera omedelbart med räkchips vid sidan av, om så önskas.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda ris från dagen innan och kyld är avgörande för bästa konsistens, eftersom det är torrare och steker upp bättre utan att bli mosigt.
✓Anpassa mängden chili efter din personliga smak för hetta. För en mildare rätt, ta bort kärnor och hinnor från chilifrukterna.
✓Kecap Manis är avgörande för den karaktäristiska söta och salta smaken. Om du inte hittar det kan en blandning av sojasås och brunt socker vara en ersättning, även om det inte blir exakt samma.
✓Överfyll inte woken; tillaga i omgångar vid behov för att säkerställa jämn tillagning och korrekt karamellisering.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra proteiner som tunt skivat nötkött, fläskkött eller till och med fast tofu.
Inkludera ett bredare utbud av grönsaker som kål, paprika eller ärtor.
För en vegetarisk eller vegansk version, utelämna räkpasta och proteiner, och använd en växtbaserad äggersättning eller uteslut helt enkelt ägget.