Bara
Nepali Lentil Pancakes
Bara Àr salta, tunna pannkakor gjorda pÄ en smet av svarta linser (masoor dal), ofta kryddade med örter och ibland blandade med köttfÀrs. De Àr en populÀr gatumat och snacks i Nepal, vanligtvis serverade med en kryddig dippsÄs.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Svarta linser (masoor dal)(sköljda och blötlagda i minst 4 timmar eller över natten)
- as needed Vatten
- to taste Salt
- 0.25 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Spiskumminfrön
- 2 cloves Vitlök
- 0.5 inch piece IngefÀra
- 1 optional Grön chili(för hetta)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för stekning)
- 100 g KöttfÀrs (valfritt)(kyckling eller buffel, finhackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av vattnet frÄn de blötlagda svarta linserna noggrant. LÀgg dem i en mixer eller matberedare.
- 2
TillsÀtt vitlök, ingefÀra, grön chili (om du anvÀnder det), spiskumminfrön, gurkmejapulver och en nypa salt i mixern. TillsÀtt precis tillrÀckligt med vatten för att hjÀlpa ingredienserna att blandas till en tjock, slÀt smet. Konsistensen ska vara hÀllbar men inte för vattnig, liknande pannkakssmet.
- 3
Om du anvÀnder köttfÀrs, blanda ner den i smeten i detta skede. Se till att den Àr jÀmnt fördelad.
- 4
Hetta upp en non-stick stekpanna eller stekbord pÄ medelvÀrme. Smörj lÀtt med vegetabilisk olja.
- 5
HÀll en klick smet pÄ den varma stekpannan och sprid ut den tunt med baksidan av sleven för att forma en rund pannkaka, cirka 15-20 cm i diameter.
- 6
Stek i 2-3 minuter tills kanterna börjar se torra ut och undersidan Àr gyllenbrun. Ringla lite olja runt kanterna.
- 7
VÀnd försiktigt barren och stek den andra sidan i ytterligare 2-3 minuter tills den Àr gyllenbrun och genomstekt.
- 8
Ta bort frÄn stekpannan och upprepa med resten av smeten, tillsÀtt mer olja vid behov.
- 9
Servera varma, vanligtvis med en kryddig tomatchutney eller pickle.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga linserna Ă€r avgörande för att fĂ„ rĂ€tt konsistens. Hoppa inte över detta steg.
- âSmetens konsistens Ă€r nyckeln. Om den Ă€r för tjock blir barren tĂ€ta; om den Ă€r för tunn blir de svĂ„ra att hantera.
- âFör krispigare barren, stek dem lite lĂ€ngre och anvĂ€nd lite mer olja.
- âOm du inte har svarta linser kan röda linser anvĂ€ndas, men konsistensen och smaken blir nĂ„got annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad lök eller örter som koriander i smeten för extra smak.
- Gör söta barren genom att tillsÀtta lite socker i smeten och servera med honung eller sirap.