Recept→Nepal→Nepali Dal Bhat Tarkari Set

Nepali Dal Bhat Tarkari Set

Name: Nepali Dal Bhat Tarkari Set
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Nepal
Ingredients: 2 cups Basmatiris eller lokalt nepalesiskt ris; 1 cup Toor dal (delade duvärtor) eller blandade linser; 4 cups Vatten för att koka ris; 6 cups Vatten för att koka dal; 3 tbsp Ghee eller vegetabilisk olja; 1 tsp Spiskumminfrön; 0.5 tsp Senapsfrön; 0.5 tsp Gurkmejapulver; 1 tbsp Ingefära, finhackad; 1 tbsp Vitlök, finhackad; 2 Gröna chilifrukter, snittade; 1 medium Tomater, hackade; to taste Salt; 2 tbsp Korianderblad, hackade (för garnering); 500 g Olika säsongens grönsaker (t.ex. potatis, blomkål, bönor, spenat, morötter); 1 medium Lök, skivad; 1 tsp Garam masala; 0.5 tsp Rött chilipulver

En typisk nepalesisk måltid, Dal Bhat Tarkari, är en balanserad och näringsrik tallrik som består av linssoppa (dal), ångat ris (bhat) och en grönsakscurry (tarkari). Denna basföda ger essentiella näringsämnen och är en hörnsten i det dagliga nepalesiska köket, ofta avnjuten två gånger om dagen.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj riset noggrant och koka det med vatten tills det är fluffigt. Håll varmt.
💡 Proffstips: Att använda en riskokare kan förenkla processen.
2
Skölj dal och tryckkoka det med vatten, gurkmejapulver och en nypa salt tills det är mycket mjukt. Mosa dalen till en slät konsistens.
💡 Proffstips: Att blötlägga dalen i 30 minuter före kokning kan minska koktiden.
3
I en separat panna, värm ghee eller olja. Tillsätt spiskumminfrön och senapsfrön. När de börjar fräsa, tillsätt hackad ingefära, vitlök och gröna chilifrukter. Fräs i en minut.
💡 Proffstips: Se till att oljan är tillräckligt varm för att kryddorna ska släppa smak ordentligt.
4
Tillsätt hackade tomater och koka tills de mjuknar. Lägg sedan den mosade dalen i denna "tarka" (kryddblandning).
💡 Proffstips: Denna "tarka" ger en rik arom och smak till linssoppan.
5
Tillsätt mer vatten om det behövs för att uppnå önskad konsistens för dalen. Låt sjuda i 5-10 minuter. Smaka av med salt och garnera med korianderblad.
💡 Proffstips: Justera konsistensen genom att tillsätta mer varmt vatten om dalen blir för tjock.
6
För tarkari (grönsakscurry), värm olja i en panna. Tillsätt skivad lök och fräs tills den är genomskinlig.
💡 Proffstips: Att använda en variation av grönsaker ger olika texturer och smaker.
7
Tillsätt de hackade blandade grönsakerna, gurkmejapulver, rött chilipulver, garam masala och salt. Rör om väl för att täcka grönsakerna.
💡 Proffstips: Du kan tillsätta en skvätt vatten för att hjälpa grönsakerna att tillagas och förhindra att de fastnar.
8
Täck över och koka grönsakerna tills de är möra, rör om då och då. Om du använder spenat, tillsätt den under de sista minuterna av koktiden.
💡 Proffstips: Tillagningstiden för grönsaker varierar beroende på typ och storlek.
9
Servera den varma dalen, bhat och tarkari tillsammans på en tallrik. Valfritt, inkludera en liten portion "achar" (pickles) eller en färsk sallad.
💡 Proffstips: Denna måltid äts traditionellt med händerna.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Tarkari kan anpassas med vilka säsongsgrönsaker som helst som finns tillgängliga.
✓En liten portion "achar" (pickles) serveras ofta vid sidan om för en syrlig kontrast.
✓För en rikare dal kan en sista "tarka" med ghee, vitlök och torkade röda chilifrukter tillsättas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en bit torkad röd chili och en vitlöksklyfta i dalens "tarka" för extra smak.
Inkludera bladgrönsaker som spenat eller senapsgrönsaker i tarkari.
Servera med en sida av yoghurt eller en klick ghee på riset.