Recept→Nepal→Mula ra Gajar ko Achar

Mula ra Gajar ko Achar(Rädis- och morotsinläggning)

Name: Mula ra Gajar ko Achar
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT40 minutes (plus sun-drying time)
Yield: 8
Cuisine: Nepal
Ingredients: 5 kg Vit rädisa; 2 kg Morot; 200 g Grön chili (hackad); 1 liter Senapsolja; 200 g Senapsfrön; 50 g Spiskumminfrön; 50 g Garam masala; 50 g Korianderpulver; 50 g Gurkmejapulver; undefined to taste Salt

Nepali Radish and Carrot Pickle

En syrlig, kryddig och smakrik fermenterad inläggning gjord på rädisor och morötter, Mula ra Gajar ko Achar är ett typiskt nepalesiskt tillbehör. Det är ett perfekt komplement till dal bhat och andra nepalesiska måltider och ger en smakexplosion.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid40 minutes (plus sun-drying time)

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj rädisorna och morötterna noga. Skala vid behov och skär dem i tunna kuber eller strimlor.
2
Sprid ut de skurna rädisorna och morötterna tunt på en ren duk, bakplåtspapper eller i en stor, grund behållare. Låt dem soltorka i minst en till två dagar, eller tills de är ganska lätta och har en något läderartad textur. Se till att de torkar jämnt.
3
Rosta senapsfröna och spiskumminfröna i en stekpanna på låg värme tills de är lätt bruna och doftande. Låt dem svalna och mal dem sedan till ett grovt pulver.
4
Hetta upp senapsoljan i en separat kastrull tills den ryker. Stäng omedelbart av spisen och låt den svalna helt.
5
Blanda i en stor skål de soltorkade rädisorna och morötterna, hackad grön chili, det malda rostade fröpulvret, garam masala, korianderpulver, gurkmejapulver och salt. Blanda väl.
6
Häll den avsvalnade senapsoljan över blandningen. Blanda noggrant och se till att alla ingredienser är väl täckta. Använd handskar om så önskas.
7
Överför inläggningen till steriliserade burkar eller behållare. Förslut tätt och låt den fermentera i minst en vecka före konsumtion. Förvara på en sval, mörk plats.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att all utrustning och alla burkar är noggrant steriliserade för att förhindra att inläggningen förstörs.
✓Torktiden i solen kan variera beroende på solens intensitet.
✓Justera mängden chili och kryddor efter din egen smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Andra grönsaker som blomkål eller gurka kan tillsättas.
En nypa bockhornsklöverfrön kan tillsättas under uppvärmningen av oljan för en extra smakdimension.