Nepali Thukpa
Thukpa Àr en mustig och smakrik nudelsoppa som Àr en stapelvara i Nepal, sÀrskilt i Himalaya-regionerna. Det Àr en vÀrmande rÀtt, ofta njuten under de kallare mÄnaderna, och kan tillagas med olika grönsaker och kött.
đ§ Ingredienser
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 medium Morot(tunt skivad)
- 1 cup VitkÄl(tunt skivad)
- 0.5 medium Paprika(tunt skivad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1.5 liters Kycklingbuljong
- 300 g KycklinglÄrfilé(skinnfri, skuren i bitar)
- 300 g Risnudlar
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Rött chilipulver(eller efter smak)
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- 1 tbsp Citronsaft(valfritt, till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig, cirka 5 minuter.
- 2
TillsÀtt hackad vitlök och riven ingefÀra och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner korianderpulver, spiskumminpulver, gurkmejapulver, rött chilipulver och garam masala. LÄt frÀsa i 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna och tillaga i 2-3 minuter tills de mjuknat.
- 5
TillsÀtt skivad morot, vitkÄl och paprika. Rör om ordentligt för att blanda med kryddorna.
- 6
HÀll i kycklingbuljongen och lÄt koka upp. TillsÀtt kycklinglÄrbitarna, salt och svartpeppar.
- 7
Under tiden, koka risnudlarna enligt anvisningarna pÄ förpackningen. HÀll av och skölj med kallt vatten.
- 8
TillsÀtt de kokta nudlarna i soppan. Rör försiktigt och lÄt sjuda i ytterligare 5 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 9
Ăs upp Thukpa i skĂ„lar. Garnera med fĂ€rsk hackad koriander och servera varm, med en skvĂ€tt citronsaft om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör en vegetarisk version, uteslut kycklingen och anvĂ€nd grönsaksbuljong. Du kan tillsĂ€tta tofu eller andra grönsaker som svamp eller broccoli.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter din önskade hetta.
- âDu kan anvĂ€nda olika typer av nudlar, som Ă€ggnudlar eller ramen-nudlar.
- âOm du inte har kycklingbuljong kan du anvĂ€nda vatten och tillsĂ€tta en buljongtĂ€rning för extra smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som spenat, pak choi eller gröna bönor.
- Inkludera en matsked sojasÄs för en umamistÀrkning.
- Toppa med ett stekt Àgg för extra rikedom.