👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Gör degen: Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt gradvis vatten och blanda tills du får en fast, slät deg. Knåda i 5-7 minuter, täck sedan över och låt vila i minst 30 minuter.

2. 2

   Förbered fyllningen: Blanda i en separat skål riven yakost, finhackad lök, hackad vitlök, riven ingefära, hackad koriander, hackade gröna chilifrukter (om du använder dem), spiskummin, korianderpulver, salt och svartpeppar. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Se till att yakosten är finriven eller finhackad för jämn fördelning.
3. 3

   Kavla ut degen tunt på en lätt mjölad yta. Skär ut små cirklar (ca 7-8 cm i diameter) med en pepparkaksform eller kanten av ett glas.

   💡 Proffstips: Håll degen täckt medan du arbetar för att förhindra att den torkar ut.
4. 4

   Lägg en tesked av yakostfyllningen i mitten av varje degcirkel. Vik degen över fyllningen och vik kanterna för att försluta, och skapa din önskade momoform.

   💡 Proffstips: Se till att kanterna är väl förslutna för att förhindra att fyllningen läcker under ångningen.
5. 5

   Lägg momos i en ångkorg klädd med bakplåtspapper eller lätt oljade kålblad, se till att de inte rör vid varandra.

   💡 Proffstips: Att förhindra att de fastnar är nyckeln till att enkelt kunna ta bort dem efter ångning.
6. 6

   Ånga momos över kokande vatten i 10-15 minuter, eller tills degen är genomskinlig och fyllningen är genomvärmd.

   💡 Proffstips: Ånga i omgångar om det behövs för att undvika att ångkorgen blir överfull.
7. 7

   Servera varma, vanligtvis med en kryddig dippsås (achar) eller en sida av tomatbaserad chutney.

   💡 Proffstips: En traditionell momo achar innehåller ofta tomater, chilifrukter, vitlök och ingefära.