👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda mjöl, bakpulver, salt, farinsocker och speculaaskryddblandning i en stor skål.

   💡 Proffstips: Se till att alla torra ingredienser är väl blandade.
2. 2

   Tillsätt det rumstempererade smöret och mjölken till de torra ingredienserna. Blanda tills en deg bildas. Blanda inte för mycket.

   💡 Proffstips: Degen ska vara fast men formbar.
3. 3

   Dela degen i två delar, en lite större än den andra. Platta till varje del till en skiva, linda in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

   💡 Proffstips: Att kyla degen gör den lättare att hantera.
4. 4

   Kavla ut den större degdelen på ett lätt mjölat underlag till en rektangel som passar din ugnsform (vanligtvis en 23x33 cm form eller liknande). För över degen försiktigt till formen och tryck ut den i botten och upp längs kanterna.

   💡 Proffstips: Använd en linjal för att säkerställa jämn tjocklek.
5. 5

   Fördela mandelmassan jämnt över degbotten och lämna en liten kant runt kanterna.

   💡 Proffstips: Värm mandelmassan lite om den är för stel för att bredas ut.
6. 6

   Kavla ut den andra degdelen och lägg den över mandelmassan. Trimma bort överflödig deg och nyp ihop kanterna för att försluta.

   💡 Proffstips: Du kan också skära den övre degen i remsor för ett gallermönster.
7. 7

   Pensla ovansidan av kakan med det lätt vispade ägget och dekorera med blancherade mandlar.

   💡 Proffstips: Tryck försiktigt in mandlarna i degen.
8. 8

   Grädda i en förvärmd ugn på 175°C i 35-40 minuter, eller tills gyllenbrun.

   ⏱️ 35-40 minutes

   💡 Proffstips: Kontrollera om den är klar genom att sticka in en tandpetare; den ska komma ut ren.
9. 9

   Låt gevulde speculaasen svalna helt i formen innan du skär upp och serverar.

   💡 Proffstips: Avsvalning gör att kakan stelnar ordentligt.