Recept→New Zealand→New Zealand Hokey Pokey Ice Cream

New Zealand Hokey Pokey Ice Cream(Nyzeeländsk Hokey Pokey-glass)

Name: New Zealand Hokey Pokey Ice Cream
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT5 minutes (for honeycomb)
Total time: PT1 hour 30 minutes (plus chilling/freezing)
Yield: 6
Cuisine: New Zealand
Ingredients: 500 ml Dubbelgrädde; 250 ml Helmjölk; 125 g Strösocker (till glassbasen); 4 large Äggulor; 1 tsp Vaniljextrakt eller pasta; 2 tbsp Golden syrup (eller ljus majssirap) (till honungskakan); 5 tbsp Strösocker (till honungskakan); 1 tsp Bikarbonat (till honungskakan); 100 g Honungskaka (hokey pokey) (krossad, att blanda i glassen)

Nyzeeländs mest ikoniska glassmak, med krämig vaniljglass fullproppad med krispiga bitar av hemgjord honungskaka (hokey pokey).

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid5 minutes (for honeycomb)

Total tid1 hour 30 minutes (plus chilling/freezing)

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

New Zealand Hokey Pokey Ice Cream - New Zealand traditional dish

🧂 Ingredienser

500 ml Dubbelgrädde
250 ml Helmjölk
125 g Strösocker(till glassbasen)
4 large Äggulor
1 tsp Vaniljextrakt eller pasta
2 tbsp Golden syrup (eller ljus majssirap)(till honungskakan)
5 tbsp Strösocker(till honungskakan)
1 tsp Bikarbonat(till honungskakan)
100 g Honungskaka (hokey pokey)(krossad, att blanda i glassen)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Gör glassbasen: Blanda grädde, mjölk, 125 g socker och vanilj i en kastrull. Värm försiktigt tills det ångar men inte kokar. Vispa äggulorna bleka i en separat skål. Temperera äggulorna genom att långsamt vispa ner ungefär hälften av den varma gräddblandningen. Häll tillbaka äggblandningen i kastrullen.
⏱️ 10 minutes
2
Koka krämen på låg värme, rör hela tiden, tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked (får inte koka). Sila ner i en ren skål, täck med plastfolie direkt på ytan och kyl ordentligt i kylskåp i minst 2-3 timmar, eller helst över natten.
⏱️ 2-3 hours minimum
3
Gör honungskakan: Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda 5 msk socker och golden syrup i en kastrull. Värm på medelvärme och rör tills det smält. Låt koka i 3-4 minuter tills det får en rik bärnstensfärg. Ta bort från värmen och rör snabbt ner bikarbonatet – blandningen kommer att skumma upp dramatiskt.
⏱️ 5-7 minutes
4
Häll omedelbart honungskakeblandningen på den förberedda bakplåten. Låt svalna helt tills den är hård, cirka 30 minuter. När den är kall, bryt den i små bitar.
⏱️ 30 minutes
5
Kör glassen: Häll den kylda krämen i din glassmaskin och kör enligt tillverkarens anvisningar tills den har en mjukglasskonsistens.
⏱️ 20-30 minutes
6
Vänd försiktigt ner de flesta av de krossade honungskaksbitarna i den körda glassen. Häll över glassen i en fryssäker behållare och varva med eventuell kvarvarande honungskaka. Frys tills den är fast, minst 4 timmar.
⏱️ 4 hours minimum

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att krämen är helt kyld innan du kör den för bästa konsistens.
✓Arbeta snabbt när du gör honungskakan, eftersom den stelnar snabbt.
✓Spara några större bitar honungskaka till garnering.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd en glassbas av god kvalitet.
För en version utan glassmaskin, vispa den kylda glassbasen fluffig, vänd sedan ner honungskakan och frys, rör om var 30:e minut de första 2 timmarna.