👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Om du använder färsk toheroa, finhacka den. Om du använder konserverad toheroa, låt den rinna av och finhacka. Om du ersätter med musslor, puréa dem med lite kokt spenat för färg.

   💡 Proffstips: Se till att toheroa eller musslor är fint hackade för en slät soppa.
2. 2

   Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och låt det fräsa i 1-2 minuter för att bilda en roux.

   💡 Proffstips: Låt rouxen fräsa försiktigt för att undvika att den blir brun.
3. 3

   Vispa gradvis ner mjölken tills det är slätt, låt sedan sjuda. Rör ner fiskbuljongen eller musselspadet, finhackad toheroa (eller musslor), hackad lök, salt och peppar.

   💡 Proffstips: Tillsätt vätskorna långsamt för att undvika klumpar.
4. 4

   Låt sjuda försiktigt i 30-40 minuter, rör om då och då. Får ej koka.

   💡 Proffstips: Låg och långsam sjudning är nyckeln till att utveckla smak.
5. 5

   Vispa äggulorna i en liten skål med ungefär 1 dl av den varma soppblandningen. Häll tillbaka detta i kastrullen och rör om konstant tills soppan tjocknar något. Rör ner vispgrädden och citronsaften.

   💡 Proffstips: Temperera äggulorna för att förhindra att de koagulerar.
6. 6

   Servera varm, garnerad med finhackad persilja.

   💡 Proffstips: Servera som förrätt till en speciell måltid.