Arroz con Leche Nicaragüense
En tröstande och krämig nicaraguansk rispudding, delikat smaksatt med kanel, kryddnejlika och vanilj. Denna klassiska dessert kokas långsamt för att uppnå en rik textur och infunderas med aromatiska kryddor.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Rundkornigt vitt ris(Som Arborio- eller Calrose-ris. Sköljning är avgörande för att avlägsna överflödig stärkelse för en krämigare konsistens.)
- 3 cups Vatten
- 3 cups H-mjölk(För en rikare pudding kan du använda en kombination av H-mjölk och evaporerad mjölk (t.ex. 5 dl H-mjölk + 2,5 dl evaporerad mjölk).)
- 1 cup Strösocker(Justera efter önskad sötma. Du kan också använda en blandning av strösocker och farinsocker för en djupare smak.)
- 2 Kanelstänger(Helst 10-15 cm långa.)
- 3-4 Hela kryddnejlikor
- 1/2 Vaniljstång(Delad på längden för att exponera fröna, eller använd 1 tsk ren vaniljextrakt som tillsätts i slutet.)
- for garnish Malen kanel(Eller en nypa muskot.)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj riset noggrant under kallt rinnande vatten i en finmaskig sil tills vattnet rinner helt klart. Låt rinna av väl. Detta steg är viktigt för att avlägsna överflödig stärkelse, vilket förhindrar att puddingen blir klistrig.
- 2
I en tjockbottnad, djup kastrull (minst 3 liters kapacitet), blanda det sköljda riset, 7,5 dl vatten, kanelstänger, hela kryddnejlikor och den delade vaniljstången (om den används).
💡 Proffstips: Användning av en tjockbottnad gryta hjälper till att fördela värmen jämnt och förhindrar att det bränns fast. - 3
Koka upp blandningen kraftigt på medelhög värme och rör om då och då. När det kokar, sänk omedelbart värmen till låg, täck kastrullen tätt och låt sjuda försiktigt i 15-20 minuter, eller tills riset är mört och har absorberat det mesta av vattnet. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
- 4
Häll i 7,5 dl H-mjölk och tillsätt 2,5 dl socker. Rör kraftigt tills sockret är helt upplöst och mjölken är väl inkorporerad i risblandningen.
- 5
Fortsätt att sjuda på låg värme, oövertäckt, och rör om mycket ofta (var 2-3 minut) för att förhindra att riset fastnar i botten av grytan och för att säkerställa jämn tillagning. Tillaga i ytterligare 25-35 minuter, eller tills puddingen har tjocknat till önskad krämig konsistens.
💡 Proffstips: Var tålmodig under detta steg; konstant omrörning är nyckeln till en slät, krämig konsistens utan att bränna vid. - 6
Ta bort kastrullen från värmen. Plocka försiktigt upp och kasta kanelstängerna, hela kryddnejlikorna och vaniljstångsbaljan. Om du använder vaniljextrakt istället för en vaniljstång, rör ner det nu.
- 7
Servera arroz con leche varm, eller häll upp den i en skål eller individuella serveringsfat och kyl i kylskåpet i minst 2 timmar före servering. Garnera generöst med malen kanel strax före servering.
💡 Proffstips
- ✓För en ännu rikare och mer dekadent smak, överväg att tillsätta en burk evaporerad mjölk eller sötad kondenserad mjölk tillsammans med H-mjölken i steg 4.
- ✓Förhöj aromen genom att tillsätta en bit apelsinskal eller en nypa mald kardemumma tillsammans med kryddorna i steg 2. Ta bort apelsinskalet före servering.
- ✓Om du föredrar en slätare konsistens, mosa försiktigt några av de kokta riskornen mot sidan av grytan med din sked under den sista sjudningsfasen (steg 5).
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en härlig texturkontrast, rör ner 1 dl russin under de sista 10 minuterna av sjudningen (steg 5).
- Skapa en mjölkfri version genom att ersätta H-mjölken med osötad växtbaserad mjölk, som helmjölk av kokosmjölk (från burk för krämighet) eller mandelmjölk. Justera sötningen vid behov.