Pescado Frito a la Tipitapa(Friterad fisk a la Tipitapa)
En klassisk nicaraguansk rÀtt med hel friterad fisk, vanligtvis en Guapote eller röd snapper, tÀckt med kryddat majsmjöl (pinol) eller vanligt mjöl, och serverad med en smakrik tomat- och löksalsa. Det Àr en populÀr rÀtt, sÀrskilt under Semana Santa eller nÀr man besöker kusten.
đ§ Ingredienser
- 6 medium Hel Guapote eller röd snapper(rensad och fjÀllad)
- 3 cups Pinol (majsmjöl) eller vetemjöl
- 3 tsp Salt(efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(efter smak)
- 6 cloves Vitlök(riven)
- Vegetabilisk olja(för fritering)
- 3 medium Lök(tunt skivad)
- 2 large Tomater(skivade)
- 2 Chiltomas (grön paprika)(skivade)
- 2 tbsp TomatsÄs
- 1 tbsp WorcestershiresÄs
- 1 tbsp Senap
- Salt och peppar(till salsan, efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj fisken noggrant och gör vertikala snitt pÄ bÄda sidor av filéerna. LÄt rinna av vÀl.
- 2
Blanda pinol eller mjöl, riven vitlök, salt och peppar i en grund skÄl. VÀnd varje fisk i blandningen och se till att den Àr vÀl tÀckt.
đĄ Proffstips: Skaka av överflödigt mjöl. - 3
Hetta upp en generös mÀngd vegetabilisk olja i en stor stekpanna pÄ medel-lÄg vÀrme. LÀgg försiktigt den panerade fisken i den heta oljan och fritera separat tills den Àr gyllenebrun pÄ bÄda sidor och genomstekt, cirka 8-10 minuter per sida.
â±ïž 16-20 minutesđĄ Proffstips: Se till att oljan inte Ă€r för varm för att förhindra att utsidan brĂ€nns innan insidan Ă€r klar. - 4
Medan fisken friteras, förbered salsan. Hetta upp lite av fiskens friteringsolja i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken, tomaterna och chiltomas och frÀs tills de Àr mjuka, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 5-7 minutes - 5
Rör ner tomatsÄsen, worcestershiresÄs, senap samt salt och peppar efter smak. LÄt koka ytterligare 2-3 minuter tills sÄsen har tjocknat nÄgot.
â±ïž 2-3 minutes - 6
Ta upp den friterade fisken ur stekpannan och lÀgg den pÄ ett serveringsfat. Skeda den förberedda salsan generöst över fisken. Servera omedelbart.
đĄ Proffstips: Pescado Frito a la Tipitapa serveras ofta med ris, tostones eller friterad mogen banan.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda pinol (rostat majsmjöl) ger fisken en unik, lĂ€tt nötig smak och en krispigare panering.
- âĂverfyll inte pannan nĂ€r du friterar fisken; fritera i omgĂ„ngar vid behov.
- âSalsan kan anpassas efter din smak; vissa tillsĂ€tter en nypa socker för att balansera syran.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa variationer inkluderar att marinera fisken i limejuice och vitlök före panering.
- En skvÀtt fÀrsk limejuice över den fÀrdiga rÀtten ger frÀschör.