Indio Viejo
Indio Viejo Àr en mustig och smakrik nicaraguansk gryta gjord pÄ strimlat nötkött, majsmassa och en blandning av aromatiska kryddor, tomater och lök. Det Àr en mÀttande och traditionell rÀtt som ofta serveras vid kulturella evenemang och familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Nötkött för gryta (chuck roast)(kokt och strimlat)
- 2 cups Majsmassa (corn masa)(spÀdd med 1 cup vatten)
- 2 cups Nötköttsbuljong
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 3 medium Paprika(hackad)
- 5 medium Tomater(hackade)
- 1 bunch FĂ€rsk mynta(hackad)
- 1 cup Saft frÄn sur apelsin (sour orange juice)
- 1 tbsp Achiotepulver (annatto)(eller paprikapulver för fÀrg)
- 4 tbsp Fett (lard) eller smör
- 1 tsp Salt(efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm fettet eller smöret i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och finhackade vitlöken och frÀs tills de mjuknat och doftar gott, cirka 5 minuter.
â±ïž 5 minutes - 2
TillsÀtt den hackade paprikan och tomaterna i grytan. Koka, rör om dÄ och dÄ, tills grönsakerna Àr mjuka, cirka 10 minuter.
â±ïž 10 minutes - 3
Rör ner det strimlade nötköttet, den hackade myntan, saften frÄn sur apelsin, achiotepulver, salt och peppar. Blanda vÀl.
- 4
Vispa ihop majsmassan och nötköttsbuljongen i en separat skÄl tills det Àr slÀtt och rinnigt. TillsÀtt gradvis denna blandning i grytan under konstant omrörning för att förhindra klumpar.
đĄ Proffstips: Konsistensen bör vara som en tjock gryta. - 5
LÄt grytan sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och koka i minst 1 timme, eller tills smakerna har blandats och grytan har tjocknat.
â±ïž 1 hourđĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det fastnar. - 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm.
đĄ Proffstips: Indio Viejo serveras ofta med friterade gröna kokbananer (tostones) eller ris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd hemgjord nötköttsbuljong.
- âOm fĂ€rsk majsmassa inte finns tillgĂ€nglig kan masa harina anvĂ€ndas, men se till att den bereds enligt anvisningarna pĂ„ förpackningen för tortillas.
- âAtt lĂ„ta grytan vila i 5-10 minuter före servering kan hjĂ€lpa till att tjockna den ytterligare och blanda smakerna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en nypa chiliflakes för en antydan till hetta.
- Kyckling eller flÀsk kan anvÀndas som alternativ till nötkött.