Quesillo Nicaragüense(Nicaraguansk quesillo)
En populär nicaraguansk street food-rätt med en varm majstortilla fylld med smält quesill-ost, toppad med syrliga inlagda lökar och krämig gräddfil.
🧂 Ingredienser
- 8 medium Gula majstortillas
- 8 ounces Quesillo-ost (eller cuajada)(tunt skivad eller riven; mozzarella kan ersättas)
- 1 small Gul lök(tunt skivad)
- 0.5 cup Svart vinäger (eller vit vinäger)
- 1 teaspoon Salt(för inläggning av löken, plus mer efter smak)
- 0.25 cup Vatten(för inläggning av löken)
- 0.5 cup Gräddfil
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered de inlagda lökarna: Lägg de tunt skivade lökarna i en skål. Häll svart vinäger (eller vit vinäger blandad med en nypa salt och lite vatten) över löken. Låt dem dra i minst 15-20 minuter.
- 2
Värm majstortillorna en och en i en torr stekpanna eller på en platta på låg värme i cirka 30 sekunder per sida, tills de är böjliga.
💡 Proffstips: Håll de uppvärmda tortillas staplade under en ren kökshandduk för att hålla dem varma och mjuka. - 3
Lägg en varm tortilla platt. Placera en generös mängd quesillo-ost (eller mozzarella) i mitten.
- 4
Vik tortillan på mitten eller rulla ihop den runt osten.
💡 Proffstips: Vissa föredrar att först vika in sidorna och sedan rulla. - 5
Lägg tillbaka den vikta eller rullade tortillan i den varma stekpannan i cirka 1-2 minuter per sida, precis tills osten har smält och tortillan är lätt gyllene.
⏱️ 2 minutes - 6
Ta bort från stekpannan. Toppa generöst med de inlagda lökarna och en klick gräddfil. Tillsätt en nypa salt om det behövs.
💡 Proffstips: Servera omedelbart medan osten är seg. - 7
Traditionellt serveras quesillos inslagna i plastpåsar för att hålla toppingen på plats och göra dem portabla.
💡 Proffstips
- ✓Autentisk quesillo-ost är en mjuk, lätt saltad vitost. Om den inte finns tillgänglig fungerar en blandning av mozzarella och en mild vitost bra.
- ✓Överstek inte tortillas i det andra steget; du vill bara smälta osten.
- ✓De inlagda lökarna är avgörande för den karaktäristiska syrliga smaken.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt stark sås för en kryddig kick.
- Vissa varianter inkluderar en strössel av smulad queso fresco eller fetaost.