Dambu Nama
Dambu Nama Àr en smakrik och mÀttande matrÀtt frÄn Niger, ofta tillagad med strimlat eller finhackat kött (vanligtvis nöt- eller lammkött) som steks med lök, tomater och en blandning av aromatiska kryddor. Det Àr en mÄngsidig rÀtt som kan serveras som huvudrÀtt eller tillbehör.
đ§ Ingredienser
- 500 g Nöt- eller lammkött(tunt skivat eller finhackat)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Kumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran i stekpannan och tillaga i ytterligare en minut tills det doftar aromatiskt.
- 3
TillsÀtt det tunt skivade eller finhackade köttet i stekpannan. Tillaga, rör om dÄ och dÄ, tills det Àr brynt pÄ alla sidor.
- 4
Rör ner tomatpuré, kummin, koriander, gurkmeja och chilipulver. Tillaga i 1-2 minuter under konstant omrörning, tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 5
TillsÀtt de hackade tomaterna i stekpannan. Krydda med salt och svartpeppar. Rör om ordentligt för att blanda.
- 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck stekpannan och lÄt den sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills köttet Àr mört och sÄsen har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med fÀrsk hackad koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, marinera köttet i minst 30 minuter före tillagning.
- âAnpassa mĂ€ngden chilipulver efter din önskade hetta.
- âDen hĂ€r rĂ€tten passar bra till ris, couscous eller hirs.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller zucchini under de sista 10 minuterna av tillagningen.
- TillsÀtt en skvÀtt buljong eller vatten om sÄsen blir för torr under sjudningen.