Nigerian Lamb Curry Stew(Nigeriansk lammgryta med curry)
En rik och smakrik lammgryta med en krÀmig currysÄs, smaksatt med traditionella vÀstafrikanska kryddor. RÀtten lÄngkokas för att sÀkerstÀlla att lammet blir otroligt mört och smakerna smÀlter samman vackert.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammsteksfiléer( putsade frÄn fett och tÀrnade i munsbitar)
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 medium Scotch bonnet-chili(1 finhackad, 1 hel med nÄgra hÄl)
- 4 tbsp Currypulver
- 1 tsp Torkad timjan
- 1 large GrönsaksbuljongtÀrning(smulad)
- 200 g Hackade tomater pÄ burk
- 200 ml Kokosmjölk
- 200 ml Vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda lammet i en skÄl med den smulade buljongtÀrningen, salt och peppar. Blanda vÀl och stÀll Ät sidan.
đĄ Proffstips: Marinering av lammet i minst en timme (eller över natten i kylen) förstĂ€rker smaken. - 2
Blanda den hackade löken, finhackad vitlök, riven ingefÀra och den finhackade scotch bonnet-chilin i en liten mixer eller matberedare. Mixa till en slÀt puré.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammet i omgÄngar pÄ alla sidor. Ta upp lammet och stÀll Ät sidan.
- 4
LÀgg purén i samma gryta och sautera i 3-4 minuter tills det doftar gott.
- 5
Rör ner currypulvret och torkad timjan, och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 6
TillsÀtt de hackade tomaterna pÄ burk, kokosmjölk och vatten i grytan. Rör om ordentligt.
- 7
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan, tillsammans med den hela scotch bonnet-chilin med hÄl. Rör ihop allt.
đĄ Proffstips: Den hela chilin ger smak utan att göra grytan för stark. - 8
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda försiktigt i 2 timmar, eller tills lammet Àr mycket mört.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det brĂ€nns vid. - 9
Under de sista 15 minuterna av koktiden, ta bort locket och höj vÀrmen nÄgot för att lÄta sÄsen tjockna till önskad konsistens.
- 10
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ta bort den hela scotch bonnet-chilin före servering.
đĄ Proffstips: Servera varm med ris eller couscous.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare gryta, tillsĂ€tt fler scotch bonnet-chili eller lĂ„t den hela chilin ligga kvar lĂ€ngre.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tjock, tillsĂ€tt lite mer vatten eller kokosmjölk.
- âDenna gryta smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter eftersom smakerna har mer tid att mogna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad morot eller potatis tillsammans med lammet i steg 8.
- För en mildare smak, anvÀnd en mildare chilipeppar istÀllet för scotch bonnet.