Recept→Niger→Djerma Stew

Djerma Stew(Djerma-gryta)

Name: Djerma Stew
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Niger
Ingredients: 1.5 lbs Kycklinglårfilé (utan ben och skinn, skuren i mindre bitar); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 1 large Lök (mixad med tomat och vitlök); 3 medium Tomater (mixade med lök och vitlök); 4 cloves Vitlöksklyftor (mixade med tomat och lök); 1 tbsp Rökt paprikapulver; 1 tsp Currypulver; 1 Lagerblad; 1 tbsp Kycklingfondpulver (eller buljongtärning); 2 cups Vatten; 3 tbsp Persilja (hackad); 2 cups Morötter (skivade); 2 scallions Gräslök (skivad); 2.5 tbsp Jordnötssmör (krämigt, osötat); to taste Salt; to taste Svartpeppar

Djerma-gryta, ofta betraktad som Niger's nationalrätt, är en mustig och smakrik gryta på kyckling och jordnötssmör. Den kombinerar möra kycklingbitar med en smakrik sås och skapar en tröstande och mättande måltid.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda kycklinglårfiléerna med salt och peppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor, cirka 8-10 minuter. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
2
Blanda tomat, lök och vitlök i en blender. Mixa tills det är slätt. Häll purén i grytan med den kvarvarande oljan. Tillsätt rökt paprikapulver, currypulver, lagerblad och kycklingfondpulver. Låt koka i 3-4 minuter tills det doftar gott.
3
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Tillsätt vatten, hackad persilja och skivade morötter. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 30 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och morötterna mjuka.
4
Vispa ihop jordnötssmöret i en liten skål med cirka 0,5 dl av den heta grytan tills det är slätt. Häll tillbaka denna blandning i grytan och rör om ordentligt.
5
Tillsätt skivad gräslök och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter så att grytan tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda kycklinglår med ben och skinn och bryna dem ordentligt.
✓Om du inte har färska tomater kan du använda en burk (ca 400 g) krossade tomater, avrunna.
✓Justera mängden jordnötssmör för önskad krämighet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som paprika eller sötpotatis.
För en starkare gryta, tillsätt en hackad Scotch bonnet- eller habaneropaprika tillsammans med tomatblandningen.