Egusi Soup(Egusi-soppa)

Name: Egusi Soup
Prep time: PT1 hour 15 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300g undefined Egusi (melonfrön), malda (Se till att de är finmalda för bästa konsistens.); 800g undefined Blandat kött (t.ex. nötkött, getkött, vom) (Skuret i munsbitar.); 1 medium undefined Stockfish eller torkad fisk (Blötlagd och rengjord); 200g undefined Rökt fisk (Rengjord och benad); 200ml undefined Palmolja (Justera efter smak; använd röd palmolja för autentisk färg och smak.); 400g undefined Lök (1 hackad för sautering, 1 mixad för pepparblandning); 2 large undefined Scotch bonnet- eller habanerofrukter (Justera efter kryddstyrka; mixade); 3-4 undefined Tomater (Mixade); 3 tbsp undefined Malda kräftdjur (Ger en betydande umamismak.); 2 undefined Locust beans (Iru/Ogiri/Dawadawa) (Valfritt, för extra djup i smaken.); to taste undefined Bladgrönsaker (t.ex. spenat, bitterlöv, ugu) (Hackade. Bitterlöv bör sköljas noggrant för att minska bitterheten.); 2 tbsp undefined Buljongtärningar (Som Maggi eller Knorr)

Traditional

Egusi-soppa är en mustig och smakrik nigeriansk gryta gjord på mald pumpafrö (melonfrön), palmolja, olika sorters kött och fisk samt bladgrönsaker. Det är en uppskattad rätt som symboliserar gemenskap och ofta tillagas vid firanden och sammankomster, vilket återspeglar Nigerias rika kulinariska mångfald.

Förberedelsetid1 hour 15 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours 45 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered proteinerna: Lägg det blandade köttet och stockfish i en stor kastrull. Tillsätt vatten så att det täcker, 1 hackad lök, 1 buljongtärning och salt. Koka tills köttet är mört och stockfishen mjuk, cirka 45-60 minuter. Spara kokvätskan (buljongen). Rengör och bena ur den rökta fisken separat och ställ åt sidan.
⏱️ 1 hour
2
Skapa pepparbasen: Mixa resterande hackade lök, scotch bonnet-frukter och tomater i en mixer. Mixa tills det är slätt för att bilda en pepparblandning.
⏱️ 30 minutes
3
Tillaga egusin: Hetta upp palmoljan i en separat, stor kastrull på medelvärme. Låt den inte blekna. Tillsätt den mixade egusin i bitar och rör om kontinuerligt i cirka 8-10 minuter tills den börjar klumpa sig och krympa, likt små frön. Denna stekprocess är avgörande för smak och konsistens.
⏱️ 10 minutes
4
Kombinera ingredienserna: Tillsätt den förberedda pepparblandningen i kastrullen med den tillagade egusin. Rör om väl och koka i cirka 5 minuter, så att smakerna får smälta samman. Tillsätt sedan den sparade köttbuljongen och låt det sjuda försiktigt.
⏱️ 15 minutes
5
Sjud soppan: Tillsätt det tillagade köttet, stockfishen, rökta fisken, malda kräftdjur och locust beans (om du använder det). Rör ihop allt och låt det sjuda i minst 20-30 minuter, så att smakerna fördjupas och egusin blir genomkokt. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
⏱️ 10 minutes
6
Tillsätt grönsaker och kryddor: Rör ner de hackade bladgrönsakerna och den återstående buljongtärningen. Koka i ytterligare 5-7 minuter, eller tills grönsakerna är möra men fortfarande livliga. Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs.
⏱️ 20 minutes
7
Servera: Egusi-soppa serveras bäst varm med traditionella nigerianska 'swallows' som pounded yam, eba (garri), fufu eller amala. Den kan också avnjutas med ris.
⏱️ 5 minutes
8
Final Seasoning and Serving: Taste the soup and adjust seasoning with salt as needed. The soup should be rich, savory, and slightly spicy. Serve hot with traditional accompaniments like pounded yam, fufu, eba (garri), or amala. Egusi soup is best enjoyed fresh.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare soppa kan du mixa egusin med lite vatten till en tjock pasta innan du tillsätter den i den heta oljan.
✓Om du föredrar en 'klumpigare' egusi-konsistens, tillsätt egusi-pastan i klickar i den sjudande soppan istället för att steka den i förväg.
✓Justera mängden peppar efter din kryddstyrkepreferens. För en mildare soppa, ta bort kärnorna från scotch bonnet-frukterna.
✓Se till att bitterlöv sköljs noggrant och pressas ur flera gånger för att avlägsna överflödig bitterhet innan du tillsätter dem i soppan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk Egusi: Uteslut kött och fisk, och använd grönsaksbuljong istället för köttbuljong. Överväg att tillsätta svamp för extra umami.
Egusi med Okra: Tillsätt skivad okra tillsammans med bladgrönsakerna för en något annorlunda konsistens och tjocklek.
Stekt Egusi: Stek egusin i palmolja tills den är gyllenbrun innan du tillsätter pepparbasen och buljongen för en rikare smak.