Macedonian Fish Stew(Makedonsk fisksoppa)
Riblja Čorba
En värmande och smakrik fisksoppa, ofta tillagad med karp, mal eller öring. Den innehåller möra fiskbitar, grönsaker som palsternacka och morötter, och förtjockas med en enkel roux och äggblandning, vilket skapar en rik och mättande rätt.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fisk(karp, mal eller öring, rensad och skuren i bitar)
- 3 liters Vatten
- 2 medium Palsternackor(hackade)
- 2 medium Morötter(hackade)
- 2 Lagerblad
- 100 ml Olivolja
- 4 tablespoons Vetemjöl(vanligt)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 large Ägg
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish Färsk persilja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda fiskbitarna, de hackade palsternackorna, de hackade morötterna, lagerbladen och 3 liter vatten i en separat kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills fisken är genomkokt.
- 2
Lyft försiktigt ur den kokta fisken ur kastrullen, lägg åt sidan och flaga den i mindre bitar. Kassera ben och skinn. Sila kokspadet och spara grönsakerna.
- 3
Hetta upp olivoljan i en separat stekpanna på medelvärme. Tillsätt mjölet och vispa konstant för att göra en roux. Låt det fräsa i cirka 1-2 minuter tills det är lätt gyllene. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Vispa gradvis ner det sparade kokspadet i rouxen, lite i taget, och se till att konsistensen blir slät. Lägg tillbaka de kokta grönsakerna i kastrullen. Låt det sjuda och koka i cirka 10 minuter.
- 5
Vispa ihop äggen i en skål. Häll långsamt cirka 1-2 deciliter av den varma buljongen från kastrullen i äggen medan du vispar konstant för att temperera dem.
- 6
Häll tillbaka den tempererade äggblandningen i kastrullen med soppan, rör om konstant. Lägg tillbaka den flagnade fisken i kastrullen.
- 7
Smaka av soppan med salt och svartpeppar. Låt sjuda försiktigt i ytterligare 5 minuter så att smakerna får utvecklas.
- 8
Servera fisksoppan varm, garnerad med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips
- ✓Att använda en blandning av olika fiskar kan ge soppan mer djup i smaken.
- ✓Se till att rouxen får koka en minut eller två för att ta bort smaken av rått mjöl.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept kan inkludera andra rotfrukter som rotselleri.
- En skvätt vitt vin kan tillsättas för extra smak.