Pileća Supa sa Rezancima(Kycklingsoppa med nudlar)
Macedonian Chicken Noodle Soup
En värmande och närande kycklingnudelsoppa, en stapelvara i makedonska hushåll, ofta ansedd som ett botemedel mot förkylningar och en allmän tröstmat. Den innehåller möra kycklingbitar, grönsaker och fina nudlar i en smakrik buljong.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kyckling eller kycklingdelar med ben(t.ex. lår, rygg, vingar)
- 3 L Vatten
- 3 medium Morötter(skalade, 2 tärnade, 1 hel)
- 2 medium Selleristjälkar(halverade)
- 1 large Gul lök(klyftad)
- 1 small bunch Persiljestjälkar
- 2 Lagerblad
- 1 tsp Svarta pepparkorn
- to taste Salt
- 150 g Äggnudlar eller annan liten pasta
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
- 1 tsp Vegeta kryddblandning (valfritt)(eller efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg kycklingdelarna i en stor kastrull. Täck med vatten och koka upp. Skumma av eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan. Sänk värmen till sjudning.
💡 Proffstips: Se till att det finns tillräckligt med vatten för att generöst täcka kycklingen. - 2
Tillsätt den hela moroten, klyftade löken, selleristjälkarna, persiljestjälkarna, lagerbladen och de svarta pepparkornen i kastrullen. Smaksätt med salt.
💡 Proffstips: Sjud försiktigt tills kycklingen är mycket mör och genomkokt. - 3
Ta upp kycklingen, hela moroten, löken och sellerin ur kastrullen. Sila buljongen ner i en ren kastrull och kasta fasta ämnen (lagerblad, pepparkorn, persiljestjälkar).
💡 Proffstips: Du kan spara den kokta kycklingen och grönsakerna för att strimla senare. - 4
Strimla det kokta kycklingköttet, kasta ben och skinn. Tärna den kokta hela moroten. Kasta den kokta löken och sellerin eller finhacka dem för att tillsätta tillbaka i soppan om så önskas.
- 5
Ställ tillbaka den silade buljongen på sjudning. Tillsätt den strimlade kycklingen, tärnade moroten och eventuell Vegeta kryddblandning.
💡 Proffstips: Smaka av buljongen och justera saltet vid behov. - 6
Tillsätt äggnudlarna (eller annan liten pasta) i den sjudande soppan. Koka enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis 5-10 minuter, tills den är al dente.
- 7
Rör ner den hackade färska persiljan strax före servering. Ös upp soppan i skålar och servera varm.
💡 Proffstips: Garnera med extra färsk persilja om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare buljong kan du rosta kycklingdelarna och grönsakerna innan kokning.
- ✓Om du inte har färsk persilja kan torkad persilja användas, men tillsätt den tidigare i tillagningsprocessen.
- ✓Justera mängden salt och Vegeta efter eget tycke. Det är en bra idé att tillsätta salt gradvis.
- ✓Andra rotfrukter som palsternacka eller en liten bit kålrot kan tillsättas för extra smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en tärnad potatis tillsammans med morötterna och nudlarna.
- Använd orzo eller andra små soppastenformer istället för äggnudlar.
- För en vegetarisk version, utelämna kycklingen och använd grönsaksbuljong, tillsätt mer grönsaker som purjolök eller ärtor.