👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda mjöl, salt, yoghurt och ljummet vatten i en stor skål. Vispa tills du får en slät, hällbar smet, liknande konsistens som pannkakssmet. Tillsätt mer mjöl eller vatten vid behov för att uppnå önskad konsistens.

   💡 Proffstips: Smeten ska vara tillräckligt tunn för att breda ut sig lätt men inte vattnig. Se till att det inte finns några klumpar.
2. 2

   Förvärm ugnen till högsta möjliga temperatur (ca 250°C), med gallret på högsta falsen. Om du använder en gjutjärnspanna eller bakplåt, förvärm den i ugnen tills den är varm.

   💡 Proffstips: En väl förvärmd form är avgörande för att lagren ska stelna snabbt och bli krispiga.
3. 3

   Smörj lätt den förvärmda formen med olja. Häll cirka 4-5 skopor smet i den varma formen och vicka för att sprida ut den i ett tunt, jämnt lager. Ringla över lite olja över smeten.

4. 4

   Ställ tillbaka formen i den heta ugnen och grädda i cirka 3-5 minuter, eller tills lagret har stelnat och precis börjat få en gyllene färg.

5. 5

   Ta ut formen ur ugnen. Ringla över ytterligare en liten mängd olja över det gräddade lagret. Häll ytterligare 4-5 skopor smet, sprid jämnt och ringla över olja.

6. 6

   Upprepa steg 4 och 5, tillsätt lager av smet och olja, och grädda varje lager, tills all smet är använd. Detta tar cirka 1,5 timme.

   💡 Proffstips: Antalet lager beror på storleken på din form och hur tunt du sprider ut smeten.
7. 7

   När det sista lagret är delvis gräddat, ta ut formen ur ugnen. Skär gjomlezan i romb- eller fyrkantiga bitar.

8. 8

   Ringla över lite mer olja över den skurna gjomlezan och ställ tillbaka den i ugnen i ytterligare 5-10 minuter, eller tills ovansidan är gyllenbrun och krispig.

   💡 Proffstips: Denna sista gräddning säkerställer en härlig krispighet.
9. 9

   Servera varm. Gjomleze avnjuts ofta som den är, med yoghurt, fetaost eller ajvar.