👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda varmt vatten, socker och jäst i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.

   💡 Proffstips: Se till att vattnet är varmt, inte hett, för att aktivera jästen.
2. 2

   Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten.

   💡 Proffstips: Att sikta mjölet kan ge en lättare deg.
3. 3

   Häll jästblandningen i gropen och blanda gradvis ner mjölet tills en smulig deg bildas. Knåda på lätt mjölad yta i 8-10 minuter tills den är slät och elastisk.

4. 4

   Lägg degen i en smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.

5. 5

   Medan degen jäser, fräs den hackade löken i 1 msk olja tills den är mjuk. Tillsätt det tärnade saltade fläsket och stek i några minuter tills det är lätt brynt. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Om du använder mycket saltat fläsk kan du behöva skölja det i vatten en kort stund för att minska sältan.
6. 6

   Förvärm ugnen till 200°C. Smörj en bakplåt lätt eller klä den med bakplåtspapper.

   💡 Proffstips: En baksten kan också användas för en krispigare botten.
7. 7

   Tryck ner den jästa degen och dela den i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del till en oval eller rektangulär form, cirka 1 cm tjock.

   💡 Proffstips: Du kan också forma den till en enda stor pastrmalija.
8. 8

   Lägg den formade degen på den förberedda bakplåten. Pensla ytan med olja eller smält smör.

   💡 Proffstips: Att lämna en liten kant runt om kan hjälpa till att hålla fyllningen på plats.
9. 9

   Fördela det stekta fläsket och lökkombinationen jämnt över degen. Strö över smulad fetaost, om du använder det.

   💡 Proffstips: Se till att fyllningen inte är för blöt för att undvika en soggig botten.
10. 10

    Pensla degens kanter med uppvispat ägg.

    💡 Proffstips: Äggpensling ger skorpan en gyllenbrun färg.
11. 11

    Grädda i 20-25 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen är genomvärm.

12. 12

    Låt svalna något innan du skär upp och serverar.

    💡 Proffstips: Pastrmalija är utsökt serverad varm.