Pork with Prunes and Caraway(FlÀskkarré med plommon och kummin)
En saftig rulle av flÀskkarré fylld med aromatisk vitlök och söta plommon, lÄngsamt ugnsrostad till perfektion, vilket ger en hÀrlig balans mellan salta och söta smaker.
đ§ Ingredienser
- 1 kg FlÀskkarré(benfri, utan svÄl)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 teaspoon Kumminfrön(stöttade)
- 1.5 teaspoons Salt
- 1 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 100 g Torkade plommon(kÀrnade)
- 2 tablespoons Solrosolja eller olivolja
- 1 teaspoon Bukovo-peppar (valfritt)(krossad, för en kryddig-rökig ton)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg flÀskkarrén platt pÄ en skÀrbrÀda, med fettsidan nedÄt. SkÄra ytan pÄ köttet lÀtt i ett rutmönster.
đĄ Proffstips: SkĂ€randet hjĂ€lper kryddorna att trĂ€nga djupare in. - 2
Blanda finhackad vitlök, stött kumminfrön, salt, svartpeppar och Bukovo-peppar (om du anvÀnder den) i en liten skÄl.
- 3
Gnid in kryddblandningen generöst över flÀskkarrén, arbeta in den i den skÄrade ytan och kanterna.
đĄ Proffstips: Se till att kryddningen tĂ€cker jĂ€mnt. - 4
Fördela de kÀrnade plommonen jÀmnt över hela ytan pÄ den kryddade flÀskkarrén.
- 5
Börja frÄn ena Ànden och rulla tÀtt ihop flÀskkarrén till en fast rulle. Knyt ihop rullen med kökssnöre med 2-3 cm mellanrum.
đĄ Proffstips: En tĂ€tt rullning sĂ€kerstĂ€ller en stabil form under rostningen. AnvĂ€nd stadigt snöre. - 6
FörvÀrm ugnen till 175°C. LÀgg flÀskrullen med sömmen nedÄt i en ugnsform och ringla över olja.
- 7
TÀck med aluminiumfolie och rosta i 1 timme och 30 minuter till 1 timme och 45 minuter, eller tills köttet Àr helt genomstekt och lÀtt gyllene.
đĄ Proffstips: Innetemperaturen bör nĂ„ 71°C. - 8
Ta ut ur ugnen och lÄt vila i 15 minuter innan du skÀr upp den.
đĄ Proffstips
- âSe till att plommonen Ă€r kĂ€rnade innan du lĂ€gger dem i rullen.
- âFör krispigare svĂ„l, ta bort folien under de sista 15-20 minuterna av rostningen.
- âServera med en sida av potatismos eller en frĂ€sch sallad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked honung till plommonfyllningen för extra sötma.
- Experimentera med andra torkade frukter som aprikoser eller fikon.