Macedonian Sarmi with Sauerkraut(Makedonska sarmi med surkÄl)
MÀttande och smakrika rullar gjorda av picklade surkÄlsblad fyllda med en smakrik blandning av köttfÀrs, ris och kryddor, lÄngkokta till perfektion.
đ§ Ingredienser
- 20-25 large SurkÄlsblad(frÄn ett helt surkÄlshuvud, tjocka stjÀlkar borttagna)
- 500 g FlÀskfÀrs
- 250 g NötfÀrs
- 150 g Ris(sköljt)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tbsp Sött paprikapulver
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 150 g Rökt sidflÀsk eller bacon(tunt skivat, för att lÀgga i lager)
- 200 g SurkÄl(hackad, för att lÀgga i lager)
- 500 ml Vatten eller buljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered surkÄlsbladen genom att försiktigt separera dem och trimma bort eventuella tjocka nerver. Om de Àr för salta, skölj dem kort under kallt vatten.
- 2
Blanda i en stor skÄl flÀskfÀrs, nötfÀrs, sköljt ris, hackad gul lök, finhackad vitlök, vegetabilisk olja, sött paprikapulver, salt och svartpeppar. Blanda vÀl tills alla ingredienser Àr jÀmnt fördelade.
- 3
För att rulla sarma, lÀgg ett surkÄlsblad pÄ en ren yta med den grova sidan uppÄt. LÀgg cirka 2-3 matskedar av köttfÀrsblandningen pÄ den bredare Ànden av bladet. Vik in sidorna pÄ bladet inÄt, rulla sedan ihop det ordentligt frÄn stjÀlkÀnden mot spetsen.
- 4
KlÀ botten pÄ en stor, tjockbottnad gryta eller stekgryta med lite hackad surkÄl och skivor av bacon. Arrangera de rullade sarma tÀtt i lager ovanpÄ baconet och hackade surkÄlen.
- 5
HÀll vatten eller buljong över sarma, se till att de Àr tÀckta till största delen. LÀgg en vÀrmetÄlig tallrik ovanpÄ för att hÄlla sarma pÄ plats under tillagningen. LÀgg till nÄgra fler skivor bacon och hackad surkÄl ovanpÄ om sÄ önskas.
- 6
TÀck grytan och lÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda försiktigt i minst 3 timmar, eller tills köttet Àr genomkokt och riset Àr mjukt. Kontrollera regelbundet och tillsÀtt mer vÀtska om det behövs.
- 7
Servera varmt, med en klick grÀddfil eller yoghurt om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda ett helt surkĂ„lshuvud sĂ€kerstĂ€ller att bladen Ă€r hela och lĂ€ttare att arbeta med.
- âFyll inte bladen för mycket, eftersom riset expanderar under tillagningen.
- âLĂ„ngsam och lĂ„g vĂ€rme Ă€r nyckeln till möra sarma och en vĂ€lutvecklad smak.
- âRester smakar ofta Ă€nnu bĂ€ttre nĂ€sta dag.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och anvÀnd en fyllning av ris, sautérade grönsaker (svamp, morötter, purjolök) och örter.
- Vissa recept inkluderar en matsked tomatpuré i fyllningen för extra djup i smaken.
- En liten bit torkat rökt kött (som revben eller en knoge) kan tillsÀttas i grytan för extra smak.