Turlitava
Turlitava Àr en traditionell makedonsk rÀtt, en rejÀl och smakrik grönsaks- och köttgryta som bakas i en lerkruka. Den Àr kÀnd för sin rika kombination av sÀsongsgrönsaker och mört kött, vilket skapar en tröstande och fÀrgglad mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g FlÀsk eller nötkött, skuret i tÀrningar
- 500 g Potatis, skalad och tÀrnad
- 300 g Morötter, skalade och hackade
- 1 medium Aubergine, tÀrnad
- 1 medium Zucchini, tÀrnad
- 2 medium Gröna paprikor, urkÀrnade och hackade
- 2 medium Tomater, hackade
- 150 g Okra, putsad
- 1 large Lök, hackad
- 5 cloves Vitlöksklyftor, finhackade
- 200 ml TomatsÄs
- 200 ml Vatten
- 1 tbsp Grönsakskrydda (t.ex. Vegeta)
- 1 tbsp Paprikapulver
- 1 tsp Svartpeppar
- 2 Lagerblad
- 1 tbsp Torkad persilja
- 50 ml Olivolja
đšâđł Instruktioner
- 1
SÀtt ugnen pÄ 200°C. Om du anvÀnder kött, bryn det lÀtt i en panna med lite olja.
đĄ Proffstips: Att bryna köttet ger mer smak. - 2
Förbered alla grönsaker: skölj, skala (vid behov) och skÀr i lagom stora bitar. LÀgg köttet (om du anvÀnder det) och alla förberedda grönsaker i en stor lerkruka eller en djup ugnsform.
- 3
TillsÀtt tomatsÄs, vatten, grönsakskrydda, paprikapulver, svartpeppar, lagerblad och torkad persilja. Ringla över olivolja. Blanda allt försiktigt.
- 4
TÀck krukan med ett lock eller folie. Baka i den förvÀrmda ugnen i 1 timme vid 200°C.
- 5
SÀnk ugnstemperaturen till 170°C och fortsÀtt baka i ytterligare en timme.
- 6
Cirka 10 minuter före slutet av tillagningstiden, tillsÀtt okra (om du anvÀnder det). Rör försiktigt och fortsÀtt baka.
- 7
NÀr rÀtten Àr klar, ta ut den ur ugnen och lÄt den vila i minst 15 minuter före servering. Detta lÄter smakerna utvecklas.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en lerkruka förstĂ€rker den traditionella smaken och konsistensen.
- âGrönsakerna kan anpassas efter sĂ€song och preferens. Andra vanliga tillsatser inkluderar gröna bönor eller svamp.
- âFör en vegetarisk variant, uteslut köttet och öka mĂ€ngden olika grönsaker.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt gröna bönor eller svamp tillsammans med övriga grönsaker.
- AnvÀnd kyckling eller lammkött istÀllet för flÀsk eller nötkött.