👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Om du använder saltad torsk, blötlägg den i kallt vatten i 24-36 timmar, byt vatten minst två gånger, tills den är rehydrerad. Häll av vattnet och skär i lagom stora bitar.

2. 2

   Sätt ugnen på 180°C.

   💡 Proffstips: Valfritt, för en mer ugnsbakad textur.
3. 3

   Hetta upp olivolja i en stor gryta eller stekpanna på medelvärme. Tillsätt skivad lök och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.

4. 4

   Tillsätt finhackad vitlök och chilipeppar, fräs ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.

5. 5

   Varva ingredienserna i grytan: börja med en tredjedel av den skivade potatisen, följt av en tredjedel av torskbitarna, sedan en tredjedel av den skivade paprikan och en tredjedel av de krossade tomaterna. Upprepa dessa lager två gånger till.

   💡 Proffstips: Se till att fördelningen är jämn för en konsekvent tillagning.
6. 6

   Stick ner lagerbladen och hela pepparkornen. Strö över de urkärnade svarta oliverna överst.

   💡 Proffstips: Oliverna ger en salt och djup smak till grytan.
7. 7

   Häll över eventuell kvarvarande olivolja över lagren. Lägg på ett tättslutande lock på grytan.

   💡 Proffstips: Ett tättslutande lock är avgörande för att ånga ingredienserna ordentligt.
8. 8

   Låt sjuda på låg värme på spisen i cirka 2 timmar, eller baka i den förvärmda ugnen lika länge, tills potatisen är mjuk och torsken flagar sig.

   💡 Proffstips: Undvik att röra för mycket, eftersom det kan bryta sönder torsken.
9. 9

   Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm.

   💡 Proffstips: Bacalao serveras ofta med ett gott bröd.