Fårikål Stew(Fårikål-gryta)
Norges nationalrätt, Fårikål, är en enkel men rejäl gryta gjord på lamm och kål, kryddad med hela svartpepparkorn och serverad med kokt potatis.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog eller lammstek(skuret i stora bitar, med ben att föredra)
- 1.5 kg Vitkål(skuren i klyftor)
- 2 tbsp Hela svartpepparkorn
- 2 cups Vatten
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 kg Kokt potatis(till servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Varva lammbitarna och kålklöverna i en stor gryta med tjock botten. Börja med lamm, sedan kål, sedan lamm och avsluta med kål.
💡 Proffstips: Varvningen säkerställer jämn tillagning och smakfördelning. - 2
Strö de hela svartpepparkornen jämnt över lagren. Tillsätt salt.
- 3
Häll i vattnet. Vätskan ska nå ungefär halvvägs upp på ingredienserna, inte täcka dem helt.
💡 Proffstips: Fårikål tillagas traditionellt med minimal vätska, vilket gör att ingredienserna ångas. - 4
Koka upp grytan på medelhög värme, sänk sedan omedelbart värmen till låg, täck tätt och låt sjuda.
- 5
Tillaga i 2 till 2,5 timmar, eller tills lammet är mycket mört och faller isär från benet, och kålen är mjuk men inte mosig.
💡 Proffstips: Undvik att röra om för mycket under tillagningen för att hålla kållagren intakta. - 6
Smaka av och justera kryddningen med salt vid behov. Buljongen ska vara smakrik från lammet och pepparkornen.
- 7
Servera varm, skopa upp lamm, kål och buljong i skålar. Servera med kokt potatis.
💡 Proffstips
- ✓Att använda lamm med ben ger mer smak till grytan.
- ✓Kvaliteten på lammet och kålen är nyckeln till en god fårikål.
- ✓Den här rätten anses ofta vara ännu godare dagen efter.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mängd mjöl som strös över lammet innan kålen tillsätts för att tjockna buljongen något.
- Ett lagerblad kan tillsättas för extra arom.