Norwegian Elk Stew with Root Vegetables(Norsk Àlggryta med rotfrukter)
En mustig och smakrik gryta gjord pÄ mört Àlgkött, som fÄr sjuda med aromatiska rotfrukter och örter, perfekt för en kall norsk kvÀll.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Ălgkött för gryta(skuret i 2-tums kuber)
- 2 tbsp Smör
- 1 tbsp Olivolja
- 2 medium Stora lökar(hackade)
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 2 medium Palsternackor(skalade och skurna i bitar)
- 1 small Rotpersilja(skalad och skuren i bitar)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 6 whole EnbÀr
- 2 leaves Lagerblad
- 1.5 liter Nötkötts- eller viltskavsbuljong
- 2 tbsp Vetemjöl
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 sprig FĂ€rsk timjan
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka Àlgköttet torrt och krydda generöst med salt och peppar. SmÀlt smör och olivolja i en stor gryta eller kastrull med tjock botten över medelhög vÀrme. Bryn Àlgköttet i omgÄngar tills det Àr vÀl brynt pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt de hackade lökarna, morötterna, palsternackorna och rotpersiljan i grytan. FrÀs i 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken, enbÀren och lagerbladen. LÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Strö mjölet över grönsakerna och rör om sÄ att allt tÀcks. LÄt frÀsa 1-2 minuter för att rosta mjölet.
- 5
HÀll gradvis i nötkötts- eller viltskavsbuljongen och skrapa botten av grytan för att lossa eventuella brynta bitar. LÄt blandningen sjuda upp.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta Àlgköttet i grytan, tillsammans med eventuella köttsafter som samlats. TillsÀtt kvisten med fÀrsk timjan. Se till att köttet Àr mestadels tÀckt av vÀtska; tillsÀtt mer buljong eller vatten om det behövs.
- 7
LÄt grytan sjuda försiktigt, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ ett tÀttslutande lock och lÄt koka i minst 2,5 till 3 timmar, eller tills Àlgköttet Àr mycket mört och faller isÀr. Rör om dÄ och dÄ.
- 8
Ta bort timjankvisten och lagerbladen före servering. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm, kanske med kokt potatis eller ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du marinera Ă€lgköttet över natten i buljongen tillsammans med örterna och grönsakerna.
- âOm du inte hittar Ă€lgkött kan rĂ„djur eller till och med högrevsfĂ€rs av nöt anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
- âSkĂ€r rotfrukterna i ungefĂ€r lika stora bitar för att sĂ€kerstĂ€lla jĂ€mn tillagning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt rödvin i buljongen för en rikare sÄs.
- Inkludera andra rotfrukter som kÄlrot eller potatis.
- En matsked lingonsylt som rörs ner mot slutet ger en traditionell norsk touch.