👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 175°C. Smörj en brödform på ca 23 cm eller en form på 20x10 cm rikligt med smör. Strö över ströbröd och vänd formen så att det täcker jämnt.

   💡 Proffstips: Att smörja formen väl och använda ströbröd hjälper till att förhindra att det fastnar och ger en lätt skorpa.
2. 2

   Skär fisken i små bitar. Puréa fisken och lättmjölken i små omgångar i en blender eller matberedare tills det är slätt.

   💡 Proffstips: Undvik att överprocessa; blandningen ska vara slät men inte vattnig.
3. 3

   Fördela den puréade fiskblandningen i en stor bunke. Tillsätt salt, majsstärkelse, vitpeppar och muskotnöt. Vispa på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt.

4. 4

   Vispa gradvis ner vispgrädden tills blandningen är slät och har en lös, men inte flytande, konsistens.

   💡 Proffstips: Konsistensen ska likna en tjock smet.
5. 5

   Häll fiskblandningen i den förberedda brödformen. Slå formen försiktigt mot bänken flera gånger för att avlägsna luftbubblor.

   💡 Proffstips: Att avlägsna luftbubblor säkerställer en mer enhetlig textur.
6. 6

   Täck brödformen tätt med smort aluminiumfolie. Placera brödformen i en större ugnsplåt och häll på varmt vatten så att det når ungefär 3/4 av sidorna på brödformen (vattenbad).

   💡 Proffstips: Vattenbadet säkerställer en mild och jämn tillagning.
7. 7

   Baka i 60-75 minuter, eller tills en provsticka som förs in i mitten kommer ut ren. Vattnet ska sjuda försiktigt, inte koka.

8. 8

   Medan puddingen bakar, förbered den vita såsen: Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt det fräsa i 1-2 minuter. Vispa gradvis ner mjölken tills det är slätt. Låt sjuda under ständig omrörning tills såsen tjocknar.

9. 9

   Smaka av den vita såsen med salt och peppar. Om du använder ärtor, rör ner de kokta ärtorna.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.
10. 10

    Låt fiskpuddingen svalna i 5 minuter efter bakningen. Vänd försiktigt formen upp och ner på ett serveringsfat. Häll den varma vita såsen över puddingen eller servera vid sidan av.

    💡 Proffstips: Fiskpudding kan serveras varm, ringlad med smält smör, eller kall som del av en smörgås.