Komle med Sodd og Dampet Kabeljau(Komle med Sodd och Ă ngad Kabeljau)
En mustig och traditionell norsk rÀtt med potatisdumplings (komle) som serveras med en klar, smakrik buljong (sodd) och mör Ängad torsk (kabeljau). Denna rÀtt Àr en vÀrmande basföda, ofta avnjuten under de kallare mÄnaderna.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Potatis(till komle, skalad och riven)
- 200 g Vetemjöl(till komle)
- 1 tsp Salt(till komle)
- 2 l Vatten(till sodd)
- 1 l Nötköttsbuljong(lÄg salthalt)
- 2 medium Morötter(hackade, till sodd)
- 1 medium Purjolök(hackad, till sodd)
- 3-4 sprigs PersiljestjÀlkar(till sodd)
- 800 g Torskfiléer(utan skinn och ben)
- 2 thin Citronskivor(för att Änga torsken)
- 2 tbsp Dill(fÀrsk, hackad, till garnering)
- 50 g Smör(smÀlt, till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered komledegen: Pressa ur överflödigt vatten frÄn den rivna potatisen. Blanda med mjöl och salt tills en fast deg bildas. Rulla till dumplings stora som golfbollar.
đĄ Proffstips: Se till att degen inte Ă€r för blöt eller för torr. - 2
Förbered soddbuljongen: LÀgg vatten, nötköttsbuljong, hackade morötter, purjolök och persiljestjÀlkar i en stor kastrull. Koka upp och lÄt sedan sjuda i minst 1 timme för att utveckla smak.
- 3
Koka komlen: TillsÀtt försiktigt komle-dumplings i den sjudande soddbuljongen. Koka i cirka 45-60 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och Àr genomkokta.
đĄ Proffstips: Ăverfyll inte kastrullen; koka i omgĂ„ngar vid behov. - 4
à nga torsken: Medan komlen kokar, förbered torsken. LÀgg torskfiléer i en Ängkorg över sjudande vatten. TillsÀtt citronskivor i vattnet. à nga i 8-10 minuter, eller tills fisken Àr ogenomskinlig och faller isÀr lÀtt.
- 5
Servera: HÀll upp soddbuljongen i skÄlar. LÀgg nÄgra kokta komle och en bit Ängad torsk i varje skÄl. Garnera med fÀrsk dill och ringla över smÀlt smör.
đĄ Proffstips: Servera omedelbart för bĂ€sta upplevelse.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ potatisen pĂ„verkar avsevĂ€rt komlens textur.
- âSe till att soddbuljongen Ă€r vĂ€lkryddad innan du tillsĂ€tter komlen.
- âĂverkoka inte torsken, eftersom den kan bli torr.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en liten bit flÀskkarré eller bacon i soddbuljongen för extra smak.
- Servera med en sida av mosad kÄlrot.