Kremet Fiskesuppe med Rotgrønnsaker(Krämig fisksoppa med rotfrukter)
Creamy Fish and Root Vegetable Soup
En värmande och mustig norsk fisksoppa med krämig buljong, möra bitar av vit fisk och en blandning av rotfrukter. Denna soppa är en stapelvara i norsk matlagning, perfekt för en kylig dag.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Torskfiléer(skinn- och benfria, skurna i 2,5 cm stora bitar)
- 6 tbsp Smör
- 1 medium Purjolök(vita och ljusgröna delarna, tunt skivad)
- 2 medium Morötter(skalade och skurna i ca 0,5 cm tjocka skivor)
- 1 large Palsternackor(skalade och hackade)
- 4 medium Färskpotatis(skalad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar)
- 2 stalks Selleristjälkar(hackade)
- 3 cups Fiskbuljong
- 2 cups Mjölk
- 1 cup Vispgrädde
- 1 tbsp Vetemjöl
- 1 tsp Salt(plus mer efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, plus mer efter smak)
- 0.33 cup Färsk dill(hackad, plus mer för garnering)
- 1 tbsp Citronsaft
👨🍳 Instruktioner
- 1
Smält smöret i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt den skivade purjolöken, morötterna, palsternackorna, potatisen och sellerin. Krydda med salt och peppar. Låt fräsa under omrörning då och då tills grönsakerna har mjuknat, cirka 8-10 minuter.
- 2
Vispa ner mjölet i de mjuka grönsakerna och låt det fräsa i 1 minut under konstant omrörning.
- 3
Vispa gradvis ner fiskbuljongen, mjölken och grädden. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till medellåg och låt sjuda under omrörning då och då tills grönsakerna är möra, cirka 20-25 minuter. Täck inte över grytan under sjudningen.
- 4
Tillsätt torskbitarna i soppan. Fortsätt att tillaga under försiktig omrörning tills fisken är genomkokt och lätt faller isär, cirka 6-8 minuter.
- 5
Rör ner den hackade dillen och citronsaften. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm, garnerad med extra färsk dill.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare soppa kan du använda enbart vispgrädde istället för en blandning av mjölk och grädde, men tänk på det ökade fettinnehållet.
- ✓Om du inte har fiskbuljong kan en god skaldjursfond eller till och med kycklingbuljong användas som ersättning.
- ✓Se till att grönsakerna är skurna i relativt jämna bitar för att säkerställa jämn tillagning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa socker och en skvätt vitvinsvinäger i steg 5 för en subtil söt-syrlig ton, vilket är traditionellt i vissa norska fisksoppor.
- Andra vit fiskar som kolja eller pollock kan användas.
- För extra textur, rör ner en näve kokta små räkor tillsammans med torsken.