Raspeballer med Sodd
En mÀttande och traditionell norsk rÀtt som bestÄr av potatisdumplings (raspeballer) serverade i en smakrik buljong (sodd) med kokt kött och rotfrukter. En Àkta smak av norsk landsbygdskost.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Potatis(mjölig, för dumplings)
- 200 g Kornmjöl(för dumplings)
- 100 g Vetemjöl(för dumplings)
- 1.5 tsp Salt(för dumplings)
- 500 g FlÀskkarré(för sodd)
- 500 g LammlÀgg(för sodd)
- 2.5 l Vatten(för sodd)
- 2 medium Morötter(för sodd, skurna i bitar)
- 1 medium KÄlrabbi(för sodd, skurna i bitar)
- 1 medium Purjolök(för sodd, rengjord och grovt hackad)
- Salt(efter smak för sodd)
- Svartpeppar(efter smak för sodd)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skala och koka den mjöliga potatisen tills den Àr mycket mjuk. HÀll av vattnet ordentligt och mosa potatisen medan den Àr varm.
- 2
TillsÀtt gradvis kornmjölet och vetemjölet till den mosade potatisen, tillsammans med salt. Blanda till en fast deg. MÀngden mjöl kan variera beroende pÄ potatisens stÀrkelsehalt.
đĄ Proffstips: Degen ska vara fast nog att hĂ„lla formen men inte för torr. - 3
I en stor kastrull, blanda flÀskkarré, lammlÀgg och vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 1 timme, skumma av eventuella orenheter.
- 4
TillsÀtt morötter, kÄlrabbi och purjolök i kastrullen. FortsÀtt att sjuda tills grönsakerna Àr mjuka.
- 5
Medan sodden sjuder, forma potatisdegen till runda dumplings (raspeballer), cirka 5-7 cm i diameter. Du bör fÄ cirka 12-16 dumplings.
đĄ Proffstips: HĂ„ll hĂ€nderna lĂ€tt fuktiga för att förhindra att degen fastnar. - 6
TillsÀtt försiktigt raspeballerna i den sjudande soddbuljongen. Se till att de Àr helt tÀckta. LÀgg pÄ ett lock och lÄt dem koka i cirka 30-40 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och Àr genomkokta.
đĄ Proffstips: Rör inte kraftigt nĂ€r dumplingsen har tillsatts, eftersom de kan gĂ„ sönder. - 7
Smaka av soddbuljongen med salt och peppar. Ta upp det kokta köttet och grönsakerna ur buljongen.
đĄ Proffstips: Du kan riva eller tĂ€rna köttet innan servering. - 8
Servera raspeballerna varma i skÄlar med soddbuljongen hÀlld över. LÀgg det kokta köttet och grönsakerna vid sidan av eller ovanpÄ. Traditionellt serveras denna rÀtt med smÀlt smör och ibland en klick grÀddfil.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd mjölig potatis för bĂ€sta textur pĂ„ dumplingsen.
- âBuljongens kvalitet Ă€r avgörande för soddens smak.
- âRaspeballer avnjuts bĂ€st fĂ€rska, men rester kan försiktigt vĂ€rmas upp.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd bacon eller salt flÀsk i sodden för extra smak.
- Servera med senap eller flatbröd.