Recept→Oman→Omani Luqaimat

Omani Luqaimat

Name: Omani Luqaimat
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes (plus resting time)
Yield: 12
Cuisine: Oman
Ingredients: 1.5 cup Vetemjöl; 1 tbsp Majsstärkelse; 1 tsp Torrjäst; 1 tsp Socker (för att aktivera jästen); 0.25 tsp Salt; 0.5 tsp Kardemummamjöl; 1 pinch Saffranstrådar (blötlagda i 1 msk varmt vatten); 1 cup Varmt vatten (+ mer vid behov); 4 cups Vegetabilisk olja (för fritering); 1 cup Dadelssirap eller enkel sirap (att ringla över); 2 tbsp Sesamfrön (att strö över (valfritt))

Luqaimat är härliga omanska söta klimpar, populära särskilt under Ramadan. Dessa små friterade godsaker är krispiga på utsidan och mjuka och luftiga på insidan, vanligtvis ringlade med dadelssirap eller en söt sirap och ibland strödda med sesamfrön.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid50 minutes (plus resting time)

Portioner12

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda 1 msk varmt vatten med socker och jäst i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
2
Vispa ihop vetemjöl, majsstärkelse, salt och kardemummamjöl i en stor skål.
3
Tillsätt den aktiverade jästblandningen, saffransvattnet och cirka 0,75 dl varmt vatten till de torra ingredienserna. Blanda med en visp eller träsked tills du har en slät, tjock smet, liknande konsistensen på kaksmet. Tillsätt mer vatten, en matsked i taget, vid behov.
4
Täck skålen med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och låt smeten jäsa på en varm plats i 1-2 timmar, eller tills den har dubblerats i storlek.
5
Hetta upp cirka 8-10 dl vegetabilisk olja i en djup kastrull eller wok på medelhög värme. Oljan ska vara varm men inte ryka (cirka 175°C).
6
Använd fingrarna eller en liten skopa för att försiktigt släppa små portioner av den jästa smeten i den heta oljan. Fritera i omgångar, vänd dem då och då, tills de är gyllenebruna och har puffat upp.
7
Ta upp de friterade luqaimaten med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
8
Lägg de varma luqaimaten på ett serveringsfat. Ringla generöst med dadelssirap eller enkel sirap och strö över sesamfrön, om så önskas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Smetens konsistens är avgörande; den ska vara tillräckligt tjock för att hålla formen men tillräckligt tunn för att lätt kunna släppas ner.
✓Se till att oljan har rätt temperatur för perfekt krispiga luqaimat.
✓Fritera i omgångar för att undvika att kastrullen blir överfull, vilket kan sänka oljetemperaturen och resultera i oljiga klimpar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept innehåller en mosad potatis i smeten för extra mjukhet.
Servera med honung, kondenserad mjölk eller en sockerlag smaksatt med rosenvatten.