Mutahfy Fish Curry(Mutahfy fiskgryta)
En smakrik omansk fiskgryta med en rik, kryddig kokosmjölksbas, som ofta avnjuts av samhÀllena i Muscat. Denna rÀtt framhÀver anvÀndningen av aromatiska kryddor och fÀrskheten hos lokala skaldjur.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vita fiskfiléer(t.ex. kungfisk, havsabborre eller torsk, skurna i munsbitar)
- 400 ml Kokosmjölk
- 2 large Tomater(finhackade)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(finhackad)
- 1 teaspoon Rött chilipulver
- 1 teaspoon Gurkmejapulver
- 1 teaspoon Malen koriander
- 1 teaspoon Malen spiskummin
- 1 teaspoon Salt
- 1 whole Torkad lime (loomi)(genomborrad, valfritt)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 8 leaves Curryblad(valfritt)
- 200 ml Vatten
- 2 tablespoons FÀrska korianderblad(hackade, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fisken: Rengör och torka fiskfiléerna. SkÀr dem i medelstora bitar och stÀll Ät sidan.
- 2
FrÀs aromaterna: VÀrm vegetabilisk olja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr gyllenbrun, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt vitlök och ingefÀra: LÀgg den finhackade vitlöken och ingefÀran i pannan. Stek i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rosta kryddorna: Rör ner rött chilipulver, gurkmejapulver, malen koriander, malen spiskummin och salt. LÄt det koka i 1 minut för att rosta kryddorna.
- 5
Tillaga tomaterna: TillsÀtt de hackade tomaterna i pannan. LÄt det koka tills tomaterna bryts ner och bildar en tjock blandning, cirka 6-8 minuter.
- 6
Sjud basen: HÀll i kokosmjölken och vattnet och rör om för att blanda. Om du anvÀnder torkad lime, stick ett hÄl i den med en kniv och tillsÀtt den i grytan. LÄt blandningen sjuda försiktigt och koka i 5 minuter sÄ att smakerna fÄr smÀlta samman.
- 7
Tillaga fisken: LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i grytan och se till att de tÀcks av sÄsen. LÄt det sjuda försiktigt i 10 minuter eller tills fisken Àr genomkokt och mör. Om du anvÀnder curryblad, tillsÀtt dem under de sista 2 minuterna av koktiden.
- 8
Avsluta och servera: Ta bort den torkade limen, om den anvÀndes. Smaka av grytan och justera kryddningen vid behov. Garnera med fÀrska korianderblad och servera varm med Ängkokt vitt ris eller plattbröd.
đĄ Proffstips
- âFör en vegetarisk version kan du utesluta fisken och tillsĂ€tta blandade grönsaker som paprika, zucchini och blomkĂ„l.
- âOm du inte har torkad lime kan en skvĂ€tt fĂ€rsk limejuice pĂ„ slutet ge en syrlig touch.
- âJustera chilipulvret efter din önskade hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tamarindpasta för en syrligare smak.
- Inkorporera andra skaldjur som rÀkor eller kalmarringar tillsammans med fisken.