Recept→Oman→Omani Paplou Fish Stew

Omani Paplou Fish Stew(Omanisk fisksoppa Paplou)

Name: Omani Paplou Fish Stew
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Oman
Ingredients: 1 pound Tonfiskbiffar (skurna i munsbitar (eller annan fast vit fisk)); 0.5 medium Rödlök (hackad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 2 inch piece Färsk ingefära (skalad och tunt skivad); 1 small Jalapeño eller Serrano chili (finhackad (valfritt, anpassa efter smak)); 1 medium Potatis (skalad och tärnad); 1 medium Morot (skalad och tärnad); 1 medium Plommontomat (kärnad och tärnad); 1 whole Torkad lime (Loomi) (genomborrad med kniv); 2 cups Vatten; 0.75 tsp Gurkmejapulver (delat); 0.25 tsp Malen svartpeppar; 0.125 tsp Cayennepeppar (valfritt, för extra hetta); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 cup Färsk koriander (hackad, plus mer till garnering); 1.5 cup Färsk limejuice; 2 cups Basmatiris (kokt, för servering); 1 tbsp Ghee eller olja (för att rosta riset)

En livfull och syrlig fisksoppa, populär i Omans kustregioner, med en unik blandning av färska och torkade limefrukter, vitlök, ingefära och möra fiskbitar, som ofta serveras över fluffigt basmatiris.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid35 minutes

Total tid55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blötlägg den torkade limen i varmt vatten i cirka 10 minuter för att mjukna. Genomborra den med en gaffel eller kniv.
💡 Proffstips: Detta hjälper till att frigöra dess smak.
2
I en mortel, eller en matberedare, blanda den finhackade vitlöken, skivad ingefära, finhackad chili (om du använder det) och hackad koriander. Mal till en grov pasta.
💡 Proffstips: En mortel ger en mer autentisk textur.
3
Hetta upp ghee eller olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade rödlöken och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt tärnad potatis och morot och koka ytterligare 5-7 minuter tills de är lätt mjuka.
4
Tillsätt vitlöks-ingefära-chili-pastan i grytan och koka i 1-2 minuter tills det doftar gott. Rör ner 0,5 tsk gurkmeja, svartpeppar, cayenne (om du använder det) och salt. Koka ytterligare en minut.
5
Tillsätt tärnad tomat och den genomborrade torkade limen i grytan. Häll på vattnet och resterande 0,25 tsk gurkmeja. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 15 minuter, eller tills potatis och morötter är mjuka.
6
Tillsätt tonfiskbitarna i soppan. Rör försiktigt och låt sjuda i cirka 5-7 minuter, eller tills fisken är genomkokt. Var försiktig så att fisken inte blir överkokt.
7
Rör ner färsk limejuice och resterande hackad koriander. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ta bort den torkade limen före servering.
💡 Proffstips: Den torkade limen är till för smaksättning och tas vanligtvis bort före måltid.
8
Medan soppan sjuder, förbered basmatiriset enligt anvisningarna på paketet. För extra smak, rosta riset i en matsked ghee eller olja med ett lagerblad och några kardemummakapslar innan du tillsätter vatten.
💡 Proffstips: Fluffigt basmatiris är det perfekta tillbehöret.
9
Servera den omaniska fisksoppan Paplou varm över en bädd av fluffigt basmatiris. Garnera med extra koriander och limeklyftor.
💡 Proffstips: En skvätt olivolja kan också tillsättas som garnering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Torkade limefrukter (loomi) är avgörande för den unika syrliga smaken i denna soppa.
✓Justera mängden chili efter din föredragna hetta.
✓Se till att fisken tillsätts mot slutet av tillagningen för att förhindra att den blir torr eller mosig.
✓Servera med en sida av crusty bread för att doppa i den smakrika buljongen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd annan fast vit fisk som torsk, havsabborre eller sjötunga.
Tillsätt andra grönsaker som paprika eller zucchini.
För en rikare soppa kan en liten mängd kokosmjölk tillsättas i de sista stadierna.