Samak bil Tamar Hindi(Fisk med tamarindsÄs)
Fish with Tamarind Sauce
En hÀrlig omansk rÀtt med stekt eller ugnsbakad fisk tÀckt i en syrlig och lÀtt söt tamarindsÄs, ofta serverad med ris.
đ§ Ingredienser
- 600 g Fiskfiléer av vit fisk(t.ex. havsabborre, snapper eller torsk; skurna i portionsbitar)
- 100 g Tamarindpasta
- 150 ml Vatten
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tsp IngefÀra(riven)
- 1 small Gul lök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Chili flakes(eller efter smak)
- 1-2 tbsp Brunt socker eller honung(för att balansera syrligheten)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda tamarindpastan med vatten i en skÄl. Rör om ordentligt och lÄt stÄ i 10 minuter. Sila sedan för att ta bort eventuella kÀrnor eller fibrer, och spara vÀtskan.
- 2
Krydda fiskfiléerna med salt och peppar.
- 3
Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Bryn fiskfiléerna i 2-3 minuter per sida tills de Àr lÀtt gyllene. Ta upp fisken ur pannan och lÀgg Ät sidan.
- 4
TillsÀtt den ÄterstÄende 1 msk olja i samma stekpanna. LÀgg i den finhackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 5
TillsÀtt den finhackade vitlöken och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 6
Rör ner de tÀrnade tomaterna, korianderpulver, gurkmejapulver och chili flakes. LÄt sjuda i 3-4 minuter tills tomaterna börjar brytas ner.
- 7
HÀll i den silade tamarindvÀtskan. TillsÀtt brunt socker eller honung och rör om för att blanda. LÄt sÄsen sjuda i 5-7 minuter, eller tills den tjocknat nÄgot.
- 8
LÀgg tillbaka fiskfiléerna i stekpannan och placera dem i sÄsen. Skeda över lite sÄs över fisken. TÀck och lÄt sjuda försiktigt i 5-8 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt.
- 9
Garnera med fÀrsk koriander och servera varm, vanligtvis med naturellt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att din tamarindpasta Ă€r av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âJustera mĂ€ngden socker och chili flakes för att uppnĂ„ önskad söt- och styrkebalans.
- âDu kan ocksĂ„ ugnsbaka fisken med sĂ„sen om du föredrar att inte steka den i panna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa mald spiskummin för extra djup.
- Servera med en sida av Ängade grönsaker som broccoli eller gröna bönor.