Omani Vegetable Tagine(Omanisk Grönsakstagine)
En aromatisk och mÀttande vegetarisk gryta, inspirerad av nordafrikanska taginetraditioner men med influenser frÄn Oman, med en blandning av grönsaker som lÄngsamt tillagas i en mustig, kryddig tomatbuljong med kikÀrter.
đ§ Ingredienser
- 5 tbsp Olivolja
- 0.5 medium Rödlök(skivad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 800 g ButternĂžtsquash eller pumpa(skalad och skuren i 2,5 cm stora kuber)
- 1 small Aubergine(skuren i 2,5 cm stora kuber)
- 0.5 small head BlomkÄl(skuren i lagom stora buketter)
- 1 medium Paprika (röd eller gul)(skuren i 2,5 cm stora bitar)
- 2 medium Tomater(kÀrnor borttagna, tÀrnade i 1 cm bitar)
- 3.5 cups Vatten eller grönsaksbuljong
- 2 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 400 g KikÀrter pÄ burk(avrunna och sköljda)
- 200 g Gröna bönor(rensnade och skurna i 3,5 cm lÄnga bitar)
- 1 tsp Citronskal
- 2 tbsp Citronsaft
- Tagine Kryddblandning
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered Tagine Kryddblandning: Blanda 1 msk kardemummapulver, 1 msk korianderpulver, 1 msk spiskumminpulver, 1,5 tsk mald fÀnkÄlsfrö, 1 tsk cayennepeppar (valfritt), 2 tsk gurkmeja, 1/4 tsk mald kryddnejlika och 1/4 tsk mald ingefÀra i en liten skÄl.
đĄ Proffstips: Justera mĂ€ngden cayenne för önskad hetta. - 2
SÀtt ugnen pÄ 180°C. Hetta upp 1 msk olivolja i en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den skivade rödlöken och stek tills den mjuknat, cirka 3-4 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt den förberedda Tagine Kryddblandningen i grytan och rör om i 1 minut tills det doftar gott. TillsÀtt de tÀrnade tomaterna och stek ytterligare en minut.
- 4
TillsÀtt den tÀrnade butternÞtsquashen, aubergine, blomkÄlsbuketterna och paprikabitarna i grytan. HÀll pÄ vattnet eller grönsaksbuljongen, tillsÀtt salt och svartpeppar. Rör om för att blanda.
đĄ Proffstips: Se till att grönsakerna Ă€r jĂ€mnt tĂ€ckta av kryddorna. - 5
LÄt blandningen sjuda, tÀck sedan grytan tÀtt med ett lock. StÀll in i den förvÀrmda ugnen och baka i 30 minuter.
- 6
Ta ut grytan ur ugnen. TillsÀtt de avrunna kikÀrterna och gröna bönorna. Rör försiktigt för att blanda. TÀck över och stÀll tillbaka i ugnen i ytterligare 15-20 minuter, eller tills alla grönsaker Àr möra.
- 7
Ta ut ur ugnen. Rör ner citronskal och citronsaft. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
đĄ Proffstips: Citronen ger en ljus och frĂ€sch avslutning. - 8
Servera den Omaniska Grönsakstaginen varm, traditionellt över couscous eller med ett krispigt bröd. Garnera med fÀrsk koriander om sÄ önskas.
đĄ Proffstips: En klick naturell yoghurt eller harissa-kryddad yoghurt kan vara ett gott tillbehör.
đĄ Proffstips
- âDen lĂ„ngsamma tillagningsprocessen gör att smakerna blandas vackert.
- âByt gĂ€rna ut eller lĂ€gg till andra grönsaker som zucchini, sötpotatis eller morötter.
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda kyckling- eller grönsaksfond istĂ€llet för vatten.
- âOm du inte har en taginegryta fungerar en gryta eller en tjockbottnad kastrull med tĂ€ttslutande lock bra.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt torkade aprikoser eller russin för en sötma.
- Inkludera en liten mÀngd harissapasta för extra hetta.
- För en icke-vegetarisk version, tillsÀtt tillagad kyckling eller lamm.