Omani Thareed
Thareed Àr en mustig och traditionell omanisk gryta gjord pÄ mört kött (lamm eller kyckling) och en blandning av grönsaker, som fÄr sjuda i en rik, kryddig tomatbuljong. Den serveras traditionellt över bitar av krisst eller mjukt omaniskt bröd (rgaag), som fÄr suga upp den smakrika grytan.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog eller kyckling(skuret i grytbitar)
- 3 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Ghee eller vegetabilisk olja
- 2 cups Tomater(skalade och hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tsp Baharat (omanisk kryddblandning)
- 1 tsp Gurkmeja
- 2 KanelstÀnger
- 5 Kardemummakapslar
- 6 Nejlika
- 1 Torkad lime (loomi)(valfritt, krossad eller hel)
- 2 medium Potatis(skuren i klyftor)
- 1 medium Zucchini(skuren i bitar)
- 1 medium Morötter(skurna i bitar)
- 1 medium Aubergine(skuren i klyftor (valfritt))
- 1 cup Vatten(eller efter behov)
- 1 to taste Salt och peppar
- 1 package Omaniskt bröd (rgaag) eller pitabröd(för servering)
- 0.25 cup FÀrsk persilja eller koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp ghee eller olja i en stor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr lÀtt brynt.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt köttbitarna och stek, under omrörning, tills de Àr brynta pÄ alla sidor.
- 4
Rör ner hackade tomater, tomatpuré, baharat-kryddblandning, gurkmeja, kanelstÀnger, kardemummakapslar, nejlikor och torkad lime (om du anvÀnder det). FrÀs i 2-3 minuter under omrörning sÄ att köttet och grönsakerna tÀcks.
- 5
TillsÀtt vatten, salt och peppar. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 1 till 1,5 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 6
TillsÀtt potatis, zucchini, morötter och aubergine (om du anvÀnder det) i grytan. LÄt sjuda vidare, med lock, i ytterligare 20-30 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 7
Under tiden grytan sjuder, förbered det omaniska brödet (rgaag) genom att lÀtt rosta det i en lÄgt vÀrmd ugn eller i en torr panna tills det Àr nÄgot krisst, eller anvÀnd mjukt pitabröd.
- 8
Vid servering, bryt brödet i bitar och lĂ€gg i en djup serveringsskĂ„l. Ăs den heta Thareed-grytan över brödet, sĂ„ att det fĂ„r suga upp smakerna. Garnera med fĂ€rsk hackad persilja eller koriander.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, brynt löken lĂ€tt innan du tillsĂ€tter andra ingredienser.
- âSvart citron (loomi) ger en unik syrlig och rökig djup till grytan.
- âGrytans konsistens bör vara tillrĂ€ckligt tjock för att tĂ€cka brödet utan att göra det mosigt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd kyckling istÀllet för lamm för en lÀttare variant.
- TillsÀtt andra grönsaker som pumpa, okra eller sötpotatis.
- Servera över Ängkokt vitt ris istÀllet för bröd.