Aloo Gosht
En tröstande och mycket Àlskad pakistansk curry med möra bitar av kött (vanligtvis lamm eller nötkött) tillagade med potatis i en smakrik tomatbaserad sÄs.
đ§ Ingredienser
- 750 g Lamm eller nötkött(skuret i 1,5-tums kuber)
- 500 g Potatis(skalad och skuren i stora bitar)
- 2 large Lök(finhackad)
- 400 g Tomater(puréade eller finhackade)
- 2 tbsp IngefÀra-vitlökspasta
- 0.5 cup Yoghurt(naturell)
- 0.25 cup Ghee eller vegetabilisk olja
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1-2 tsp Rött chilipulver(justera efter smak)
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Garam masala
- to taste Salt
- 2-3 cups Vatten(eller efter behov)
- 0.25 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
- 2-3 Gröna chilifrukter(snittade, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp ghee eller olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn över medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr gyllenbrun.
- 2
TillsÀtt ingefÀra-vitlökspastan och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott. TillsÀtt sedan köttbitarna och bryn dem pÄ alla sidor.
- 3
Rör ner gurkmejapulver, rött chilipulver, korianderpulver, spiskumminpulver och salt. LÄt frÀsa i 2-3 minuter under omrörning sÄ att köttet tÀcks av kryddorna.
- 4
TillsÀtt den puréade tomaten och yoghurten. LÄt koka under omrörning tills oljan börjar separera frÄn masalan, cirka 8-10 minuter. Detta bildar basen till sÄsen.
- 5
HÀll i 2 dl vatten, lÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt sjuda i 1 till 1,5 timmar, eller tills köttet Àr mört. TillsÀtt mer vatten om sÄsen blir för tjock.
- 6
TillsÀtt potatisbitarna i grytan. TÀck över och koka ytterligare 20-30 minuter, eller tills potatisen Àr mör och genomkokt. Om sÄsen Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock nÄgra minuter för att tjockna.
- 7
Rör ner garam masala. Smaka av och justera saltet vid behov. Garnera med fÀrsk koriander och snittade gröna chilifrukter. Servera varm med roti, naan eller ris.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda kött med ben ger mer smak till curryn.
- âSe till att potatisen tillsĂ€tts mot slutet av koktiden sĂ„ att den inte blir mosig.
- âFör en starkare rĂ€tt, öka mĂ€ngden rött chilipulver eller tillsĂ€tt mer gröna chilifrukter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Aloo Gosht kan ocksÄ göras med kyckling, vilket avsevÀrt förkortar tillagningstiden.
- Vissa varianter inkluderar att tillsÀtta ett lagerblad eller nÄgra hela kryddor som kardemummakapslar och kryddnejlikor under den inledande frÀsningsfasen för extra arom.