Dal Gosht
Dal Gosht Àr en tröstande och mÀttande pakistansk curryrÀtt som vackert kombinerar mört kött (vanligtvis lamm, nötkött eller get) med chana dal (delade kikÀrtor). Tillagad i en smakrik bas av lök, tomater och aromatiska kryddor Àr det en hÀlsosam rÀtt som passar alla tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Chana dal (delade kikÀrtor)(blötlagda i minst 1 timme)
- 1 lb Kött (lamm, nötkött eller get)(med eller utan ben, skuret i tÀrningar)
- 2 medium Lök(finhackad eller skivad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 tbsp IngefÀra-vitlökspasta
- 2 pieces Gröna chilifrukter(snittade eller hackade)
- 0.33 cup Olja eller Ghee
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Rött chilipulver
- 0.25 tsp Gurkmejapulver
- 1 tbsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 3 cups Vatten(plus mer om det behövs)
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de blötlagda chana dal tills vattnet Àr klart. HÀll av och stÀll Ät sidan.
- 2
VÀrm oljan eller ghee i en stor gryta eller tryckkokare pÄ medelvÀrme.
- 3
TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig eller ljus gyllenbrun. TillsÀtt ingefÀra-vitlökspastan och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
TillsÀtt köttet i grytan och frÀs tills det Àndrat fÀrg pÄ alla sidor. TillsÀtt de hackade tomaterna och tillaga tills de mjuknar.
- 5
Rör ner salt, rött chilipulver, gurkmejapulver, korianderpulver och spiskumminpulver. Tillaga i 2-3 minuter under konstant omrörning tills kryddorna doftar och oljan börjar separera.
- 6
TillsÀtt cirka 1 dl vatten, tÀck grytan och lÄt köttet tillagas pÄ lÄg vÀrme i cirka 1 till 1,5 timmar (för lamm/get) eller 2-3 timmar (för nötkött), eller tills köttet Àr mört. Om du anvÀnder en tryckkokare, tillaga i 15-20 minuter efter första visslingen för lamm/get, eller 25-30 minuter för nötkött.
- 7
NÀr köttet Àr mört, tillsÀtt de avrunna chana dal och de snittade gröna chilifrukterna i grytan. TillsÀtt cirka 2 dl vatten (eller mer om det behövs för att tÀcka dal och kött).
- 8
LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck och sjud i ytterligare 30-45 minuter, eller tills dalen Àr helt tillagad och mör. Om du anvÀnder en tryckkokare, tillaga i ytterligare 5-7 minuter efter första visslingen.
- 9
Rör om vÀl, smaka av med salt och justera kryddningen om det behövs. Om curryn Àr för tjock, tillsÀtt lite varmt vatten för att uppnÄ önskad konsistens.
- 10
Garnera med fÀrsk hackad koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga dalen i förvĂ€g minskar tillagningstiden avsevĂ€rt.
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda ghee istĂ€llet för olja.
- âVissa varianter inkluderar att tillsĂ€tta torkade plommon (aloo bukhara) för en lĂ€tt syrlighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd en blandning av dals som toor dal eller masoor dal tillsammans med chana dal för en annan textur.
- En smaksÀttning (tadka) av stekt lök och spiskumminfrön kan tillsÀttas pÄ slutet.