Machli ka Salan(Fiskcurry (Machli ka Salan))
Fish Curry
En smakrik och aromatisk fiskcurry, Machli ka Salan Àr en populÀr rÀtt inom pakistansk matlagning, sÀrskilt i kustregionerna. Den innehÄller möra fiskbitar som fÄr sjuda i en rik sÄs av tomater, lök och en blandning av traditionella kryddor.
đ§ Ingredienser
- 500 g Filleter av fast vit fisk (som torsk eller havsabborre)(skurna i 2-tums bitar)
- 2 medium Lök(finhackad)
- 3 medium Tomater(puréade)
- 2 tbsp IngefÀra-vitlökspasta
- 2-3 slit Gröna chilifrukter(justera efter smak)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Chilipulver(justera efter smak)
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tbsp Tamarindpasta(eller efter smak)
- 3 tbsp Olja
- to taste Salt
- for garnish FĂ€rsk koriander
- 0.5 cup Vatten(eller efter behov)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera fiskbitarna med salt, gurkmejapulver och lite ingefÀra-vitlökspasta. LÄt stÄ i 10-15 minuter.
- 2
Hetta upp olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr gyllenbrun.
- 3
TillsÀtt ingefÀra-vitlökspastan och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt den puréade tomaten, gurkmejapulver, chilipulver, korianderpulver, spiskumminpulver och salt. LÄt masalan koka tills oljan börjar separera frÄn kanterna.
- 5
TillsÀtt de snittade gröna chilifrukterna och tamarindpastan. Blanda vÀl.
- 6
HÀll i vattnet och lÄt sÄsen sjuda. Koka i cirka 5-7 minuter, sÄ att smakerna blandas.
- 7
LÀgg försiktigt ner de marinerade fiskbitarna i den sjudande sÄsen. Rör inte för kraftigt, eftersom fisken kan gÄ sönder.
- 8
TÀck pannan och lÄt fisken tillagas i sÄsen i cirka 8-10 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
- 9
Strö över garam masala över curryn och garnera med fÀrsk koriander. Servera varm med ris eller roti.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fast vit fisk som hĂ„ller formen bra under tillagningen.
- âJustera mĂ€ngden gröna chilifrukter och chilipulver efter din smakpreferens för hetta.
- âVar försiktig nĂ€r du lĂ€gger i och rör om fisken för att förhindra att den gĂ„r sönder.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked yoghurt till sÄsen för en krÀmigare konsistens.
- Inkludera nÄgra curryblad i stekningen för en extra smakdimension.
- För en rikare curry, anvÀnd kokosmjölk istÀllet för vatten.